麻味清蒸鲈鱼

作者： 布谷鸟儿

综合了两位高手的做法，又加了一点点创新，做出来的鱼儿味道真的好极了!

用料

• 鲈鱼 一条
• 葱 姜、小红辣椒 适量
• 腌鱼料:盐 料酒 适量
• 浇汁料:蒸鱼豉油 生抽 白胡椒粉 鸡精 蚝油 麻油 香油 适量

麻味清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

葱姜切丝（多一点），小红辣椒切小段，备用。

步骤 2

备汁: 备一小碗，放3勺蒸鱼豉油，半勺生抽，半勺蚝油，半勺麻油，半勺香油，少量白胡椒粉(不用也行)，搅拌均匀备用。

步骤 3

腌鱼: 鲈鱼去麟、内脏和腮，洗净控水，切掉鱼头、鱼尾备用，鱼身切1.5cm 厚的段，装容器内，放少量盐、料酒和葱姜丝，充分混匀腌制15分钟。

步骤 4

摆盘: 盘子上面铺一层葱姜丝，在葱姜丝上面摆放腌制过的鱼段，头前尾后，鱼身小段对称摆在头尾两侧，撒上葱姜丝。

步骤 5

蒸鱼: 将摆好的鱼盘放蒸屉上，凉水下锅，大火烧开，水烧开后蒸5分钟关火，继续再焖5分钟。

步骤 6

取出鱼盘，用筷子小心挑出鱼身表面的葱姜丝，重新撒上少量葱姜丝和红辣椒段。

步骤 7

浇汁: 将蒸盘里水部分倒掉，部分倒入碗汁里混匀，然后备汁均匀浇在鱼段表面。 淋油: 锅里入适量植物油，烧热至快要冒烟时，迅速均匀地淋在鱼段上的葱姜丝和辣椒段上。 开次喽！

菜谱创建时间：2016-01-09 14:45:23