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云南五色花米糕
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作者:
祺琪祺琪祺琪
五色花米饭是布依人及壮族人的特产,不但色彩鲜艳,而且味道悠远。色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种,叫“五色花米饭”。花米饭的制作过程非常复杂,每年的秋后,布依人就把上等的糯米挑选出来,单独放好留待做花饭用。到次年三月三民族传统节日时,到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物,把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎,提取出红、黄、蓝三种色素,再用这三色调出黑、紫两色,做花饭的五种颜色就准备好了。之后将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中,待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质,米的颜色已彻底改变,再将它拿到水边淘洗干净,蒸熟食用。花米饭可蒸熟食用,也可油炸后食用。
用料
花米饭
200克
杏仁
几颗
白砂糖
少许
云南五色花米糕的做法步骤
步骤 1
洗干净以后水里泡半个小时,水倒高压锅里
步骤 2
高压锅八分钟打开稍凉一下
步骤 3
用模具压制
步骤 4
放杏仁点缀,撒白砂糖于七彩米糕上面。
云南五色花米糕的小贴士
1 此方可以做小模子大概十二个心形 两个圆团子。也可以酌量减少花米饭的量。
菜谱创建时间:2016-01-08 18:56:58
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