小笼汤包

作者： 漱岩

猪皮冻是此面点的精髓，而且必不可少，做过不少次猪皮冻，因为是美容佳品。小笼包却是第一次做。此方可以做25个左右。

用料

• 猪皮冻 150g
• 猪肉 150g
• 面粉 200g
• 葱姜 3g
• 蚝油 5g
• 盐 2-3g
• 糖 5g
• 白胡椒粉及料酒 少许

小笼汤包的做法步骤

步骤 1

猪皮冷水下锅与陈皮煮15至20分钟。出锅后去毛刮油洗净切成细丝，下姜继续煮约一个多小时，倒入方形饭盒，隔夜取出配方中的量。

步骤 2

切成丁状备用

步骤 3

蚝油胡椒粉盐和糖，葱姜调馅。

步骤 4

与猪皮冻混合拌匀后开始用温水和面。和成团即可，无需多揉。

步骤 5

用保鲜膜盖上醒半小时。也可以先做面团，因为我馅是头天晚上拌好的。

步骤 6

擀皮制作小笼包，成就感已经油然而生，有没有。

步骤 7

先大火再中火约蒸7分钟即可。千万不要蒸过了，我这个就是猪皮冻冒出来了，后面冷冻的缩短蒸的时间后一口下去鲜美的汤汁，好满足！

小笼汤包的小贴士

温水和面，蒸的时间根据肉馅大小实时调整。讲究的猪皮冻出锅时可以将肉皮过滤掉，自己吃我觉得无所谓了。

菜谱创建时间：2016-01-08 16:56:40