自制甜酒酒酿

作者： 黄强坚

用料

• 糯米 8斤～10斤均可
• 酒饼 2个

自制甜酒酒酿的做法步骤

步骤 1

提前一晚浸泡糯米 清洗糯米时洗七八道 这样做出来的酒酿酒比较清

步骤 2

提前煮好一锅热水 晾凉晾温都可以 作用是清洗蒸好的糯米 主要看糯米的温度

步骤 3

蒸抽底下铺纱布 把糯米放入蒸笼里 蒸五十分钟左右

步骤 4

蒸笼边上塞布条 起密封作用

步骤 5

准备两个酒饼 放碗内捏碎 捏成粉状备用

步骤 6

糯米蒸20分钟左右揭盖 用筷子在戳洞洞 这样糯米会比较快熟

步骤 7

米饭蒸好后放在干净板子上摊开晾至40度左右

步骤 8

备好煮开的水

步骤 9

把糯米放入水中洗散

步骤 10

洗散放入盆中 温度不宜过高 温度过高会导致甜酒发酸 把之前准备好的碾碎的酒饼混入糯米中

步骤 11

放入缸内

步骤 12

铺满后 在中间掏个洞 把剩下的酒饼粉用一碗40度左右的温水冲开倒入缸中

步骤 13

最后用棉被包好 三天后可打开观察是否成功

自制甜酒酒酿的小贴士

把糯米放入酒缸之前 用热水把缸热一下 一个酒饼可以做大概四五斤糯米

菜谱创建时间：2016-01-08 15:40:36