红烧肉的家常做法

作者： 夏家耳

红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

用料

• 五花肉 500g
• 葱姜 适量
• 八角 3个
• 冰糖 15g
• 盐 适量
• 老抽 3匙
• 料酒 2匙

红烧肉的家常做法的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净，切成大小均匀，3寸见方的块状。

步骤 2

大葱切长段，生姜切片。

步骤 3

锅内烧开水，放入肉块氽烫约2分钟，捞起备用。

步骤 4

锅内放油，放入冰糖块小火炒化，变成深褐色。

步骤 5

加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。

步骤 6

这时候加入老抽、盐、料酒调味，再加入适量的开水，加盖大火烧开后，转小火焖约一小时，大约55分钟时，开盖开大火将汤汁煮至浓稠（在焖的过程中要随时关注锅里的水，太少了就要加），汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了。

红烧肉的家常做法的小贴士

1、如果买到的五花肉比较肥，可以先把油煸出来之后在做。

菜谱创建时间：2016-01-08 10:12:36