咸鸭蛋提早一天清水洗干净晾干~烧2升左右的开水,水开后往里面加盐搅拌,直至盐不再融化,冷却备用~
将粽叶、稻草烧成备用~小心用火,最好放在室外烧以免灰尘被风吹得到处都是~
将水慢慢倒入稻草、粽叶、蒜衣的粉末中,搅拌成糊状~水不要一下倒入,以免水量太多无法搅拌成糊状~
将提前一天晾干的鸭蛋一次均匀得包裹上一层浆,放入容器中~最后将剩余的浆水全部倒入容器,直至鸭蛋表面刚好淹没~如果水量不足可加入适量冷却的盐水(要烧开的水哦)~收拾妥贴后密封保存~
在容器中腌制25天以上,裹着粽香蒜香流油的咸鸭蛋就制成了~取一只煮熟尝尝看~如果还未完全腌透再腌制几天~这样一坛美美的咸鸭蛋,喝个小粥再也不愁没菜配了~