全家打分最高的--巧克力酥皮泡芙

作者： 潘小Q-1

用料

• 酥皮：黄油（软化） 35克
• 红糖 30克
• 低粉 45克
• 可可粉 5克
• 泡芙体：牛奶 110克
• 黄油 25克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 低粉 55克
• 可可粉 5克
• 鸡蛋液（温） 120克左右（看倒三角状态）
• 奶酪奶油馅：奶油奶酪 130克
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 30克

全家打分最高的--巧克力酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

把酥皮材料除了黄油外全倒在盆里 拌匀，红糖如有颗粒可用擀面杖捣捣碎，然后加入软化的黄油，用刮刀捻开，然后再用手指快速的揉成团，尽量不要用手心以免黄油融化。

步骤 2

把酥皮面团擀开直2mm左厚度，用圆形模具切割成一个一个原片，用油纸分隔开放冰箱冷冻。我擀了11个出来，还多了挺多，放冰箱冷冻下次用。

步骤 3

把牛奶、黄油、盐、糖放汤锅里烧开融化，开小火，加入混合好的可可面粉，用手动搅拌器搅匀，锅底有薄膜出现，关火。 分5次加入蛋液，每次都要搅到蛋液吸收了再加下一次，120克只是估计，用刮刀刮起面糊成倒三角，并且过几秒钟滴落，面糊就成功了。

步骤 4

烤箱预热180度。 用1cm花嘴装在裱花袋里，倒入所有面糊，在烤盘上挤出适当的大小，我刚好一个烤盘，共11个泡芙。从冰箱取出酥皮原片，轻轻放在面糊上，放进烤箱，烤35分钟，最后10分钟可以在上面垫张油纸以免顶部会焦。

步骤 5

烤制过程中，可以制作馅料。 淡奶油和糖一起打发至裱花状态，再把奶油奶酪和牛奶放在另一个盆里隔温水打顺，再把奶油奶酪和淡奶油混合搅匀，倒进装了泡芙花嘴的裱花袋里，放冰箱冷藏准备。

步骤 6

要等泡芙冷了再挤进奶油奶酪馅。

步骤 7

这是原味的，放白糖要减5克。

菜谱创建时间：2016-01-07 21:35:57