用APP打开
六寸戚风蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

六寸戚风蛋糕

25.9万人浏览 1.4万人收藏 508人做过
APP中查看更多做法
作者: tangtang瑭瑭
tangtang瑭瑭

六寸戚风蛋糕的用料

六寸戚风蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

一、提前准备工作: 将蛋白和蛋黄分离,分别盛在两个干净无油无水的打蛋盆中,将装蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷冻室;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入细砂糖,用蛋抽搅拌至糖融化、完全混合均匀;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入玉米油、牛奶,搅拌均匀, 每加入一种材料前都要充分的搅拌均匀;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉“Z”字轻柔搅拌至无颗粒的状态,不要画圈搅拌以免面糊起筋。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白从冰箱取出,这时的蛋白周围已结了一层薄薄的冰壳;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始打发蛋白: 在蛋白中滴几滴柠檬汁,蛋白打发中间要分三次加入细砂糖(分别在出现鱼眼泡、有纹路出现、湿性泡发时加入细砂糖),打至干性发泡。 打发好的蛋白霜细腻有光泽,提起打蛋头呈坚挺的三角形状;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的蛋白挖三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀至看不到白色部分时,继续翻拌几下。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的面糊从较高处倒入模具中,可避免一些大气泡,再用手握住模具的两边,震几下震出气泡。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中下层,150度60分钟(时间、温度仅供参考,最后要依据自己的烤箱调整。)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后在台面上轻震下震出热气,可避免蛋糕回缩。 再立即倒扣在烤网上,完全晾凉后即可脱模。 切块享用,非常的细腻、柔软。

菜谱创建时间:2016-01-07 21:28:54
换个做法

六寸戚风蛋糕的其他做法


八寸戚风蛋糕(生日蛋糕坯)附六寸配单
八寸戚风蛋糕(生日蛋糕坯)附六寸配单
评分 8.3 3193 人做过
APP查看详细教程
红茶控的日常——伯爵奶茶戚风
红茶控的日常——伯爵奶茶戚风
评分 8.3 1569 人做过
APP查看详细教程
轻乳酪蛋糕(低油低糖版)
轻乳酪蛋糕(低油低糖版)
评分 7.8 1179 人做过
APP查看详细教程

最经典的戚风—酸奶戚风
最经典的戚风—酸奶戚风
评分 8.3 1529 人做过
APP查看详细教程
6寸基础戚风(蛋糕胚)
6寸基础戚风(蛋糕胚)
评分 8.2 6658 人做过
APP查看详细教程
6寸戚风蛋糕
6寸戚风蛋糕
评分 7.9 1398 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


可可奥利奥毛巾卷
可可奥利奥毛巾卷
评分 8.1 2757 人做过
APP查看详细教程
6寸原味戚风
6寸原味戚风
评分 7.8 1758 人做过
APP查看详细教程
基础戚风(好记、适合奶油抹面、裱花的蛋糕体)
基础戚风(好记、适合奶油抹面、裱花的蛋糕体)
评分 8.3 1307 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


超详细8寸戚风蛋糕
超详细8寸戚风蛋糕
评分 7.9 1739 人做过
APP查看详细教程
青井老师の酸奶戚风(后蛋法)
青井老师の酸奶戚风(后蛋法)
评分 8.7 2855 人做过
APP查看详细教程
八寸戚风蛋糕(生日蛋糕坯)附六寸配单
八寸戚风蛋糕(生日蛋糕坯)附六寸配单
评分 8.3 3193 人做过
APP查看详细教程
红茶控的日常——伯爵奶茶戚风
红茶控的日常——伯爵奶茶戚风
评分 8.3 1569 人做过
APP查看详细教程
轻乳酪蛋糕(低油低糖版)
轻乳酪蛋糕(低油低糖版)
评分 7.8 1179 人做过
APP查看详细教程
最经典的戚风—酸奶戚风
最经典的戚风—酸奶戚风
评分 8.3 1529 人做过
APP查看详细教程
还有213种做法,这就去看 >>