酥皮菠萝面包

作者： 泡芙大人

数量：5个 烘焙温度：180度，上下火，中层 时间：20分钟 酥皮菠萝面包是我妈妈最爱的一款面包，烘焙的幸福感就是向家人传递暖暖的爱。^_^

用料

• 酥皮配料
• 黄油 50克
• 白糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 80克
• 奶粉 1大勺
• 面包配料
• 高筋面粉 250克
• 白糖 30克
• 奶粉 2大勺
• 酵母粉 1小勺
• 鸡蛋 1个
• 黄油 40克
• 水（或牛奶） 80克

酥皮菠萝面包的做法步骤

步骤 1

黄油和白糖一起打至发白，分3次加入打散的蛋液，搅拌均匀。

步骤 2

在打好的黄油中加入低筋面粉和奶粉，搅拌成团。

步骤 3

用保鲜膜包住酥皮面团，放进冰箱冷藏至少1小时，至变硬。

步骤 4

面包配料放入揉面机（或面包机），使用揉面程序，揉好的面团放入大碗，盖保鲜膜，进行第1次发酵。

步骤 5

发酵完成后，将面团分成5等份（每份95克左右），滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

冷藏好的酥皮分成5等份（每份40克左右），搓圆。

步骤 7

面团排气后再次滚圆，酥皮团隔保鲜膜压成圆饼，用酥皮包住面团。

步骤 8

翻面后，用菠萝印在酥皮上压出纹路。

步骤 9

放入烤盘，发酵至2倍大，上下火180度，中层烤20分钟。

酥皮菠萝面包的小贴士

1. 请根据面粉的吸水能力调整水的用量。 2. 菠萝印要一压到底，不然纹路会较浅。 3. 成品挺大的，食量小的孩子可以考虑将配料减半。 4. 烤到15分钟时，可以根据上色程度，选择性加盖锡纸。 5. 喜欢面包表面有光泽，可以烤前刷蛋液。

菜谱创建时间：2016-01-07 19:30:33