用APP打开
白汤丸子(猪肉丸)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

白汤丸子(猪肉丸)

1.2万人浏览 100人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 老刘新鲁菜
老刘新鲁菜

白汤丸子(猪肉丸)的用料

白汤丸子(猪肉丸)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲藕洗净,刮皮,切成小丁,然后用菜刀剁5-10分钟,尽量剁细,以便于同猪肉粘合在一起。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪后腿肉在冰箱中冷冻(约1小时),软硬适中后取出。先切为3分厚的肉片,然后切丝,最后切为肉丁。用菜刀(可以左右手同时剁,效率高)剁为肉泥,时间约为30分钟。切不可贪图省力用绞肉机,口感极差。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉泥,藕泥稍作混合,加入5克生抽,10克细盐,打入5个鸡蛋的蛋清(蛋黄放入另外小碗,可做虾仁跑蛋),用钢调羹混匀,因肉泥结合紧密,最好边压边混。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将洗净的小葱和生姜剁碎,混入混合后的肉泥。加入淀粉,少量多次添加,否则易形成淀粉块,影响肉丸口感。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉与蛋清,藕泥,葱,姜,酱油,淀粉充分混合后,观察粘度,如不好,酌情加少量蛋清。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入适量水,烧开后,左手握入少量肉泥,轻轻握紧,让肉泥从虎口冒出,右手(也可用调羹)食指中指将肉泥舀出,轻轻放入开水中。开盖烧开5分钟即熟。将烧好的肉丸放入容器,加入白开水没顶,盖好盖子,放入冰箱保存。想吃时取出,先翻炒白菜或其他绿叶菜,放入少量开水和适量肉丸,烧开后按照个人喜好加入酱油,麻油,盐等佐料。这样的汤菜富有营养,香而不腻,白色肉丸和绿色青菜对比明显,令人食欲大增。

白汤丸子(猪肉丸)的小贴士

不能用绞肉机做肉泥; 肉,藕,葱,姜要充分剁碎,不可偷懒; 该菜谱需耗时1小时,主要是剁肉泥费时,所以可减少肉量加快速度; 保存务必加盖放入冰箱,不可冷冻,随用随取。

菜谱创建时间:2016-01-01 13:48:52
换个做法

白汤丸子(猪肉丸)的其他做法


油泼面
油泼面
评分 8.5 7413 人做过
APP查看详细教程
原味蛋糕卷
原味蛋糕卷
评分 8.4 16801 人做过
APP查看详细教程
蒸水蛋
蒸水蛋
评分 8.0 15701 人做过
APP查看详细教程

干煸菜花
干煸菜花
评分 7.9 12502 人做过
APP查看详细教程
木糠杯——适合小白做的甜品
木糠杯——适合小白做的甜品
评分 8.1 10485 人做过
APP查看详细教程
毛毛虫豆沙面包
毛毛虫豆沙面包
评分 8.3 13882 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


蒜香炒花甲
蒜香炒花甲
评分 8.2 9219 人做过
APP查看详细教程
番茄土豆炖牛腩
番茄土豆炖牛腩
评分 8.2 5439 人做过
APP查看详细教程
Q弹南瓜饼
Q弹南瓜饼
评分 8.1 24536 人做过
APP查看详细教程

超简单完美戚风蛋糕(6寸2蛋)附打发、翻拌、脱模视频
超简单完美戚风蛋糕(6寸2蛋)附打发、翻拌、脱模视频
评分 8.8 15802 人做过
APP查看详细教程
蜂蜜奶香小排包
蜂蜜奶香小排包
评分 8.4 14632 人做过
APP查看详细教程
鲜香韭菜盒子
鲜香韭菜盒子
评分 8.5 10191 人做过
APP查看详细教程
红烧豆腐
红烧豆腐
评分 7.8 7507 人做过
APP查看详细教程
蒜蓉秋葵
蒜蓉秋葵
评分 8.1 10462 人做过
APP查看详细教程
酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉(香蒜蜂蜜煎鸡胸肉)
酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉(香蒜蜂蜜煎鸡胸肉)
评分 8.3 15492 人做过
APP查看详细教程