迷迭香美食| 红油抄手

作者： 迷迭香Rosemary

【迷迭香美食】抄手是四川人对馄饨的称呼。馄饨，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。它早在两千多年前就已经在中国出现，在很多民族和地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。 新的一年，来一碗红红火火的红油抄手吧！ 更多精彩，关注微信：rosemarytv

用料

• 肉末 半斤
• 葱 4根
• 姜 1小块
• 蒜 5瓣
• 馄钝皮 半斤
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 香油 1勺
• 红油 1勺
• 花椒油 半勺
• 醋 半勺
• 白芝麻 1茶匙
• 辣椒面 1茶匙
• 盐 1茶匙

迷迭香美食| 红油抄手的做法步骤

步骤 1

葱、姜、蒜、虾皮、馄饨皮、鸡蛋等备料

步骤 2

葱、姜切末

步骤 3

蒜捣成泥

步骤 4

取蛋清、葱末、姜末、蒜末、肉馅备料

步骤 5

姜末、蒜泥、葱花、料酒、生抽、盐、香油及蛋清与肉末搅拌均匀

步骤 6

包馄饨（具体见视频）

步骤 7

辣椒油、辣椒面、花椒油、蒜泥、醋、生抽、白芝麻倒入碗中

步骤 8

在小碗中拌匀各种调料

步骤 9

水煮沸后倒入馄饨，再次煮沸后点水，等第三次煮沸即可捞出

步骤 10

馄饨倒入放了红油的碗里，撒上葱花，红油抄手大功告成

步骤 11

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迷迭香美食| 红油抄手的小贴士

①  馄饨馅里加入蛋清搅拌较长时间可以让馅的口感更细滑 ②  水煮沸后倒入馄饨，再次煮沸后点水，等第三次煮沸即可捞出

菜谱创建时间：2016-01-01 08:56:44