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东坡肉的做法
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东坡肉

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作者: 开心果子365
开心果子365

东坡肉的用料

东坡肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉,温水洗干净切大块备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用细绳子扎起来,既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形,口感也会很好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧八分热,倒入半碗油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油七分热,将肉块皮朝上放进锅内

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅铲稍微压住肉块,中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色,然后取出肉块,控去油脂刷净锅内

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了防止肉块烧焦,咱们先在锅内铺上竹篾,没有的话,可以铺干荷叶、草垫都可以的

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上生姜片、葱段

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺放上绑好的五花肉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另准备一个锅,锅内放入一碗水和冰糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开,继续熬

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬,很浓稠变色可以拉丝即可关火

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可,开大火烧开

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开捞去葱段,加入红枣、莲子等,转至小火继续焖一小时

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖至下面的肉肉用筷子可以插进去,翻过来继续小火焖,一直到快收汁时候再翻过来

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出盘,撒点葱花装饰一下

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

东坡肉的小贴士

1、喜欢甜味的,可以改为绵白糖,不喜欢太甜的,可以再稍微减少冰糖 2、熬糖色注意要用勺子四圈滑动,更容易熬色均匀 3、老抽不用放多,糖色本身就是着色的 4、你要是喜欢咸的,还可以根据自己喜好加一点点盐,别管你做的是否正宗,只要自己吃着好吃就行 5、做这道菜选肉非常关键 6、我这道菜没有加酒,我实在不喜欢菜里有那种味道,你要是喜欢就加一点吧 7、枣子、莲子可以事先泡一下,泡透了容易煮和入味,如果来不及泡,就把枣子剪一道口子再煮也行

菜谱创建时间:2015-12-31 14:41:20
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