圣诞姜饼翻糖糖霜饼干底胚（超平整）

作者： 浵岩

实验了无数方子改动总结后的结果，特点是平整细腻，并且饼干本身不甜，加了糖霜或翻糖后甜度刚好合适，非常好吃。我尽量写的详细，适合新手制作。

用料

• 黄油 75g
• 低筋面粉 125g
• 高筋面粉 60g
• 全蛋液 25g
• 红糖 40g
• 蜂蜜 20g
• 姜粉 3g
• 肉桂粉 1g
• 盐 少许

圣诞姜饼翻糖糖霜饼干底胚（超平整）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

分别称量好

步骤 3

黄油红糖一起隔水融化

步骤 4

完全融化后用打蛋器低档搅拌至糖浆状态，用时较短，注意不要打发（打发的表现是颜色变浅，后边烤制的时候容易膨胀变形）。然后将蛋液分两次加入，每次都要完全融合才行。

步骤 5

加入蜂蜜，姜粉，肉桂粉，盐。低筋面粉和高筋面粉过筛加入。

步骤 6

切拌均匀后用手揉在一起，揉成光滑略微发亮的面团

步骤 7

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上，方便定型

步骤 8

拿出面团，将面团稍稍揉软，然后擀成2～3mm的面饼，用饼干模具压好造型，然后放入冰箱冷藏加强定型，防止回缩。预热烤箱，中层170度，预热好后，放入饼干开烤，15～20分钟（我是烤了15分钟，依烤箱情况而定）

步骤 9

烤好后的效果，这次用的模具是10*10的，比较大，有个别一两个小鼓起，但不影响，我懒，追求完美的亲可以在烤至5分钟时迅速打开烤箱用牙签戳破有气泡的地方（小些的模具完全不会出现鼓起现象）

步骤 10

翻糖和糖霜装饰后的效果，饼干是我烤了三份的量

圣诞姜饼翻糖糖霜饼干底胚（超平整）的小贴士

这种做法的面团比较湿软，因此考出的饼干比较细腻，但用模具造型时要轻柔小心些。用不完的面团可以放入冰箱冷藏，第二天拿出揉软就可继续使用，并且会比第一天更好用些。

菜谱创建时间：2015-12-27 16:08:32