圣诞印花芝士饼干【可可爱爱小手工】

作者： 棠小妖

芝士控在哪里~？让我看到你们的双手~！🥳 这款芝士曲奇我真的超爱，酥酥的口感，奶香中混合着芝士特有的那一丝咸香，把我们芝士星人的小心思拿捏的死死的~😎 而且我强烈建议大家花点时间刷点印花出来，成品真的很可！送人更可！心意满满的圣诞小礼物~ <配方量可做直径6cm的饼干16块>

用料

• 低粉 100克
• 芝士粉 10克
• 黄油 45克
• 糖粉 20克
• 盐 1克
• 鸡蛋液 20
• 可可粉 适量

圣诞印花芝士饼干【可可爱爱小手工】的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，备用。

步骤 2

黄油软化，加入糖粉和盐，搅打均匀。

步骤 3

分三次加入鸡蛋液，充分搅匀至吸收。每一次加入都要在上一次吸收完全后再加入哦。

步骤 4

此时的黄油是轻微打发的状态，不要去过分打发黄油。

步骤 5

过筛加入低粉和芝士粉。

步骤 6

用刮刀拌匀至无干粉即可，不要过度搅拌。

步骤 7

将面团放入保鲜袋中，擀面杖擀扁一些，密封好冷藏半小时。

步骤 8

取出后放在两张油纸中间，再次擀开成3-4mm厚，不要超过5mm，否则这种印花曲奇会显得有点笨重。

步骤 9

可可粉加一丢丢热水搅匀。

步骤 10

用的是这种刷笔。

步骤 11

取下上层油纸，将印花模放在面团上，轻微按压充分贴合（防止刷粉的时候沿着缝隙渗进去），然后用刷笔少量多次的蘸取可可粉，刷在图案中，或者将可可粉加一丢丢热水搅匀，用刷笔蘸可可液来刷颜色，两种方法都可。 ❗️注意看一下文后的小贴士！！

步骤 12

刷完图案之后，轻轻取下印花模。不要手抖，不要反复摘取，然后用圆模切出圆形。

步骤 13

这时候不要移动饼干，它很软，不好拿，容易变形，把所有的饼干都切完之后，取出边角料，直接把油纸放进冰箱冷冻10分钟，要放平，冻过之后饼干就很容易取下来了。

步骤 14

将饼干均匀摆在透气烤垫上，放入预热好上下火150°C的烤箱中层，烘烤14-15分钟左右，最后几分钟要随时观察，防止上色过深，时间自己要灵活调整。

步骤 15

印花过程是要花点时间的，但成品真的很可可爱爱的那种，特别治愈，特别吸引人~

步骤 16

饼干口感是酥脆偏酥，芝士味十足！帕玛森芝士粉的香味真的是太爱了~

圣诞印花芝士饼干【可可爱爱小手工】的小贴士

1、不要减糖！成品不甜！ 2、说一下印花的方式： a、直接刷可可粉的优点是不容易晕染，烤完之后花纹处比较不容易产生细小裂纹，缺点是刷起来极慢，过程中容易把粉弄的到处都是。 ❗️要注意的是，刷可可粉遵循少量多次的原则，一次少蘸取，多次蘸。不要一次蘸一坨粉，否则容易洒到其他地方。 b、刷可可液的优点是刷起来快，颜色比较容易均一，缺点是烤完之后花纹处可能会产生一些细小裂纹，但整体不影响，不凑近看看不到的，毕竟手工饼干嘛，不必要求做的像工厂流水线出来的一样，少了些人情味儿~嘿嘿 ❗️要注意的是，调可可液的时候液体不要弄的太稠，不然刷起来容易产生明显的厚重的纹路，烤完之后裂纹也更明显，但太稀的话，颜色会浅，也容易晕染。 最好自己先用一块饼干试一下，也试一下手法什么的，剩下的饼干就容易多了。

菜谱创建时间：2020-12-23 11:45:57