肉豆腐

作者： 呤儿

经常仿效岩崎启子的日式家庭料理；尽管很容易操作，但每次还是会把菜谱翻出来仔细阅读；越是稔熟，风味就越凸显... 肉豆腐是日本家庭里很常见的一款下饭菜，还可以作为下酒菜；豆腐不用刀切，用手掰开更容易吸收汤汁... 做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》

用料

• 卤水豆腐（老豆腐） 1/2大块
• 肥牛 100克
• 洋葱 1/2个
• 魔芋结 6～8个
• 绿叶菜（鸡毛菜） 30克
• 玉米油 2小勺
• #调料
• 酱油 2大勺
• 白砂糖 1大勺
• 料理酒 1大勺
• 高汤 3/4杯

肉豆腐的做法步骤

步骤 1

洋葱切成1cm的块状分散开来；老豆腐用厨房纸裹住吸去多余水分；魔芋结提前焯水（可选）增加柔软度；

步骤 2

炒锅倒入玉米油加热，大火爆炒洋葱呈透明色；加入调料煮沸；把肥牛展开，用筷子夹着放入锅中烫熟捞出；将汤里的浮沫撇干净；

步骤 3

放入魔芋结，用手掰开老豆腐放入，沸腾后转小火炖煮10分钟，起锅前加入肥牛，放入绿叶菜烫熟即可。

肉豆腐的小贴士

老豆腐和魔芋结需要在汤汁里炖煮一会儿才入味，若将肥牛一起煮口感可能会柴，所以先烫一下捞起，稍后再放入口感会更好； 日式风味的煮菜少油略淡偏甜，即便佐酒也不会觉得味咸，若不习惯可以自行调整；原菜谱中的绿叶菜为鸭儿芹，本来想用茼蒿代替的，结果在菜场看到了鲜嫩的鸡毛菜...

菜谱创建时间：2015-12-27 15:15:34