红丝绒重乳酪蛋糕（1个亿）

作者： 朵朵妈手作坊

偶尔看到国外的一款蛋糕，红丝绒配重乳酪，都是我爱吃的，感觉很惊艳！正好赶上圣诞节，又是结婚纪念日，必须撸一个啊！再搭配上自制的巧克力圣诞小屋，估计卡路里含量得过亿吧！于是将此款蛋糕取名一个亿！哈哈哈！

用料

• 重乳酪部分（小嶋老师方子）
• 奶油奶酪 330g
• 砂糖 100g
• 酸奶油 145g
• 无盐黄油 37g
• 香草棒 1/3根
• 全蛋 90g（2个）
• 蛋黄 30g（2个）
• 玉米淀粉 11g
• 红丝绒部分（晓廷姐方子）
• 低筋面粉 156g
• 可可粉 8g
• 盐 1g
• 砂糖 80g
• 色拉油 80g
• 鸡蛋 1个
• 香草精 1g
• 酸奶油 110g
• 红丝绒溶液 15ml
• 小苏打 4g
• 苹果醋 20g
• 裱花淡奶油 300g
• 糖粉 30g

红丝绒重乳酪蛋糕（1个亿）的做法步骤

步骤 1

先做重乳酪蛋糕，加了酸奶油的这个方子口感确实更浓郁，而且一罐酸奶油开封后要尽快使用，可以做两个红丝绒和一个重乳酪！

步骤 2

奶油奶酪隔水加热软化，香草籽取出放入，加砂糖用橡皮刀拌匀

步骤 3

换手动打蛋器，依次放入软化后的黄油，酸奶油，拌匀一个再放另一个

步骤 4

室温的蛋黄和全蛋混合打散后，分3到4次加入拌匀

步骤 5

玉米淀粉过筛后加入拌匀

步骤 6

6寸活底模具包好锡纸（不能破，否则会进水），倒入模具，轻震几下，烤盘里放热水，约会-1.5cm高，放入预热好的烤箱，180度烤约1小时

步骤 7

表面上色后关闭电源，闷40分钟到1个小时后取出晾凉，（这样不容易回缩）放入冰箱冷藏一晚备用

步骤 8

下面来做红丝绒的部分，建议不要用红曲代替红丝绒溶液，口感和香气上差很多

步骤 9

低筋面粉和可可粉混合过筛后备用

步骤 10

细砂糖、盐倒入色拉油中，手动打蛋器搅拌均匀

步骤 11

加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 12

加入香草精和红丝绒溶液搅拌均匀

步骤 13

加入过筛好的分类，用橡皮刀切拌匀

步骤 14

加入酸奶油，翻拌均匀

步骤 15

小苏打倒入苹果醋里起反应后，倒入面糊中拌匀，面糊会变得细腻、有香气

步骤 16

倒入6寸模具里，放入预热好的烤箱，175度中层烤40分钟；由于红丝绒比较容易开裂，最好分别放在2-3个六寸模具中烤，这样可以有效避免开裂问题！烤好晾凉后，装入保鲜袋保存备用！（红丝绒很容易风干）

步骤 17

下面就是mix的部分了，冷藏一晚的重乳酪取出，脱模后均匀片成两片，红丝绒的部分均匀片成3片，我用的是三个六寸模具一起烤的，所以不用片了！

步骤 18

然后以一片红丝绒垫底，放上一层重乳酪，再放一片红丝绒，再放一片重乳酪，再放第三片红丝绒

步骤 19

淡奶油加糖粉打发，均匀涂抹上，最后装饰面，由于是圣诞节，正好做了巧克力小屋，就直接把小屋放在上面了！蛋糕侧面撒上红丝绒蛋糕碎，总算大功告成了！

步骤 20

红丝绒和重乳酪还有巧克力我都爱 ，但是加一起估计卡路里含量得过亿吧！所以把这款蛋糕命名为一个亿！这么逆天的组合一年也就吃一次吧！切面真的很美貌啊！

红丝绒重乳酪蛋糕（1个亿）的小贴士

1.各个烤箱的脾气不一样。还是要根据自己的烤箱酌情调整温度和时间 2.红丝绒真的很容易开裂，最好是分2-3个模具烤，千万不要用红曲代替红丝绒溶液，香气和味道都差很多呢！

菜谱创建时间：2015-12-26 16:46:43