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菠菜泥版海绵蛋糕水果杯的做法
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菠菜泥版海绵蛋糕水果杯

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作者: 亲亲
亲亲

菠菜泥版海绵蛋糕水果杯的用料

菠菜泥版海绵蛋糕水果杯的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把蛋黄蛋白分离,保证蛋白盆里无油无水。先在蛋白里加一点点白醋,有利于蛋白稳定性。然后把蛋白打发到粗泡沫,分三次,加入配方里的糖,打发到硬性泡沫,提起来有尖钩状。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄倒入蛋白糊里,用打蛋器打两三分钟,打到混合物的纹路清晰不消失的状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把低筋面粉筛入蛋糊里,上下切拌,像炒菜那样,从下往上抄起来,不要转圆搅拌就行。切拌到没有干面粉就行,不用过度切拌,免得面粉起筋,蛋糕体容易缩腰。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入玉米油,也用上下切拌的手法稍微混合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入菠菜泥,上下切拌,混合均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

,这时候的面糊是有光泽无面粉颗粒的光滑面糊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热160度

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把模具内均匀的刷一层脱模膏。这一步可以在开始制作蛋糊前先准备好。脱模膏的制作方法,25克面粉,50克植物油,50克酥油,混合均匀,一次多做些,留着备用即可。没有酥油克用黄油替代。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子把蛋糊倒入模具内得刻度上方位置即可。不用全部倒满。我的鸡蛋小,刚刚够用。放置在烤箱下层,160度烤25分钟即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤制时间结束后,从烤箱取出烤盘,倒扣放凉后,就可以徒手脱模了。因为用了脱模膏,就比较容易脱模了,脱模的时候,左右活动一下蛋糕体,轻轻的就抠出来了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后你就可以随心所欲往里加东西了,打发好的奶油,或者厚一些的酸奶都可以,再点缀一些水果坚果什么的增加口感层次的同时也满足了视觉效果

菜谱创建时间:2015-12-24 19:16:21
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