法式蒙布朗蛋糕（栗子蛋糕）做法

作者： _JuJu的巴黎厨房_

用料

• 海绵蛋糕：
• 全蛋 4个
• 砂糖 80g
• 低筋面粉 100g
• 栗子泥：
• 栗子 300g
• 奶油 300g
• 香草 1根
• 砂糖 50g
• 栗子黄油酱：
• 栗子泥 150g
• 黄油 60g
• 栗子香提：
• 栗子泥 150g
• 鲜奶油 100g
• 砂糖 30g
• 可可粉 3g

法式蒙布朗蛋糕（栗子蛋糕）做法的做法步骤

步骤 1

如果没有熟栗子的话像我这样首先煮熟栗子，在中火煮40分钟左右。

步骤 2

开始准备海绵蛋糕，搅拌机里倒入全蛋搅拌，砂糖分三次倒入，搅拌至鸡蛋颜色呈乳白色为止。

步骤 3

搅拌完把它倒入烤盘里，表面抹均匀后放进预热到180度的烤箱烤18分钟左右。

步骤 4

继续做栗子酱，把煮熟的栗子切半，用勺掏出肉来，把它放进搅拌机里，倒入奶油，搅拌成泥。

步骤 5

开中火，把栗子泥倒进去，再加上香草籽和砂糖，边煮边搅拌，把多余的水分蒸发掉，直到成非常粘稠。

步骤 6

把栗子泥分成两等份，一个放入黄油搅拌均匀后用保鲜膜包好冷藏待用。

步骤 7

另一个倒入可可粉，搅拌均匀后也用保鲜膜包好冷藏待用。

步骤 8

开始打发奶油，砂糖分三次倒入，打发到硬性发泡。

步骤 9

倒入刚和可可粉搅拌的那一半栗子酱，搅拌均匀，这样栗子酱香提做好了。

步骤 10

做蒙布朗需要专用的裱花嘴，但是一般家里都不可能有，所以呢大家像我这样，把矿泉水等塑料瓶嘴部分剪出来，放进裱花袋里，然后再瓶盖上叉出5-6个小孔，把瓶盖盖上，就成了diy蒙布朗蛋糕裱花袋了。在这里面倒入跟奶油搅拌好的栗子香提，在把跟黄油搅拌的栗子酱倒入另一个裱花袋里冷藏待用。

步骤 11

在做好的海绵蛋糕上用原型模具或小碗之类的压出圆形蛋糕。蛋糕上首先放一个栗子，上面基础栗子酱。

步骤 12

然后再挤出栗子香提。

步骤 13

最后上面再放上一个栗子，撒一些糖粉做出布朗峰上面那一层白雪，蒙布朗蛋糕完成啦~！

法式蒙布朗蛋糕（栗子蛋糕）做法的小贴士

具体过程参考上面的视频教程哦~

菜谱创建时间：2015-12-23 00:21:01