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大米糕的做法
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大米糕

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作者: 梦里飘雪
梦里飘雪

大米糕的用料

大米糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200克大米洗净浸泡一晚

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大米沥干水份放入料理机中,加入100克水打成米浆

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取50克米桨放入大碗中,送入微波炉加热30~60秒至熟,(我家微波炉温度比较低,我加热了一分钟),温度高的建议30秒就好,或是上锅蒸几分钟至熟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是加热后熟米浆的样子,(如果你加热后的熟米浆很干很硬,说明加热过了,后续搅拌会很困难)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀,这一步需要点耐心

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一小碗加入30克温水,5克糖,2~3克酵母拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酵母液体倒入熟米糊中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒙上保鲜膜和湿毛巾,放入温暖处或烤箱发酵40~60分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的米糊呈蜂窝状

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟,闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好,发酵过头的米糊会有酸味儿,口感不好。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是完全发酵好的样子(这个是2倍的量)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把发酵好的米浆倒入模子里,(模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油),装七八分满的样子,加盖锡纸,要不有汽水滴上去,大火蒸15分钟即可

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松松软软的米糕出锅了,开吃吧~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果~

大米糕的小贴士

部分米浆烫熟是为了发制更加充分,做出来的米糕更加松软。生、熟米浆一定要拌匀,如果太干可以加适量凉水调匀,二次发酵不能太过,发过的米糕蒸出来会有酸味.同时可以加入一些干果,口味不同,当然什么也不加也很好吃了.

菜谱创建时间:2015-12-20 20:56:54
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