【山姆厨房】凉拌川味卤牛腱

作者： 晚来

用料

• 澳洲牛腱 500G
• 色拉油 适量
• 辣椒面 100G
• 花生（熟） 适量
• 花椒 3G
• 白芝麻（熟） 少许
• 酱油 适量
• 麻油 少许
• 大蒜 2片
• 干辣椒 2枚
• 生姜 3片
• 八角 2枚
• 桂皮 2片
• 香醋 适量

【山姆厨房】凉拌川味卤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱取出退冰洗净

步骤 2

牛肉要冷水下锅再煮开，稍等片刻待血沫浮出后牛肉洗净备用

步骤 3

花椒、干辣椒、大蒜、生姜、八角、桂皮备用

步骤 4

下油锅煸炒香味

步骤 5

随后加入黄酒、适量酱油与清水，水量起码到牛肉的4分之3。煮开后转小火入牛腱加盖炖煮4个小时左右。带牛肉熟烂后取出放至彻底凉

步骤 6

冷却的牛腱切薄片待用

步骤 7

准备好辣椒面与花椒

步骤 8

烧一锅热油浇入（此处的花椒、辣椒与油的比例并没有定量，喜欢辣喜欢麻可以自己增减比例）

步骤 9

生抽，醋与白砂糖、盐、麻油混合 （比例也是根据口味定的）

步骤 10

混合红油后倒入片好的牛腱，再加入熟花生芝麻与香菜

菜谱创建时间：2015-12-20 11:47:46