萝卜丝辣炒牛肉

作者： 蛋蛋不怕摔

用料

• 白萝卜 一根
• 牛肉 100g
• 干红辣椒 2个
• 新鲜小红椒 3个
• 蒜末 适量
• 姜丝 适量
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 米酒 一小瓶盖
• 鸡精 少许
• 盐 少许
• 生粉 少许

萝卜丝辣炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉用清水泡15分钟去血水，切片，用适量生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、生粉腌起备用

步骤 2

白萝卜去皮洗净切细丝

步骤 3

蒜头切末，姜片切丝，新鲜小红椒切段，干红辣椒对半撕段

步骤 4

起锅热油，迅速倒入牛肉炒至变色，捞起

步骤 5

再起锅，油热后倒入姜、蒜、辣椒，闻到香味后快速倒入萝卜丝翻炒，炒至半软时倒入适量生抽炒两分钟，再放入少许鸡精翻炒均匀

步骤 6

等萝卜丝都炒软之后，倒入牛肉，适量蚝油，翻炒均匀后盖上锅盖焖烧五分钟使之更软更入味，如果干的话可以加点水再焖

步骤 7

香味都散出来后可以撒入少许盐调味，出锅前倒入一小瓶盖米酒提香即可

萝卜丝辣炒牛肉的小贴士

1、可依照个人口味增减辣椒的分量，对于爱吃辣的南方人来说，此菜谱里的辣椒量炒出来已经是偏辣的了。 2、个人觉得软了比较入味，如果比较喜欢吃口感比较爽口的，可以减少翻炒的时间。 3、由于腌肉的时候已经加了生抽、鸡精等调料，所以在炒萝卜丝时就可以加入大部分的调料，之后倒入肉适当翻炒调味即可，避免肉的调料味太重，比较咸。 4、出锅前的一小盖子米酒很重要，南方人做菜都比较喜欢用米酒，很提香提味，没有用过的不妨一试。

菜谱创建时间：2015-12-19 15:09:01