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萝卜丝辣炒牛肉的做法
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萝卜丝辣炒牛肉

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作者: 蛋蛋不怕摔
蛋蛋不怕摔

萝卜丝辣炒牛肉的用料

萝卜丝辣炒牛肉的做法步骤

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步骤 1

牛肉用清水泡15分钟去血水,切片,用适量生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、生粉腌起备用

步骤 2

白萝卜去皮洗净切细丝

步骤 3

蒜头切末,姜片切丝,新鲜小红椒切段,干红辣椒对半撕段

步骤 4

起锅热油,迅速倒入牛肉炒至变色,捞起

步骤 5

再起锅,油热后倒入姜、蒜、辣椒,闻到香味后快速倒入萝卜丝翻炒,炒至半软时倒入适量生抽炒两分钟,再放入少许鸡精翻炒均匀

步骤 6

等萝卜丝都炒软之后,倒入牛肉,适量蚝油,翻炒均匀后盖上锅盖焖烧五分钟使之更软更入味,如果干的话可以加点水再焖

步骤 7

香味都散出来后可以撒入少许盐调味,出锅前倒入一小瓶盖米酒提香即可

萝卜丝辣炒牛肉的小贴士

1、可依照个人口味增减辣椒的分量,对于爱吃辣的南方人来说,此菜谱里的辣椒量炒出来已经是偏辣的了。 2、个人觉得软了比较入味,如果比较喜欢吃口感比较爽口的,可以减少翻炒的时间。 3、由于腌肉的时候已经加了生抽、鸡精等调料,所以在炒萝卜丝时就可以加入大部分的调料,之后倒入肉适当翻炒调味即可,避免肉的调料味太重,比较咸。 4、出锅前的一小盖子米酒很重要,南方人做菜都比较喜欢用米酒,很提香提味,没有用过的不妨一试。

菜谱创建时间:2015-12-19 15:09:01
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