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新昌豆腐包的做法
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新昌豆腐包

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作者: Ink小太阳
Ink小太阳

新昌豆腐包的用料

新昌豆腐包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不知道你们管这个叫什么,反正我们叫嫩豆腐,再硬一些的就是老豆腐,不知道你们口中的北豆腐是啥。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒酱必不可少,我家外婆自己种的辣椒切碎加盐放在瓶子里,很鲜啊味道。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅儿:豆腐切碎,(我妈居然说豆腐嘛就这接手捏碎好了,好恶心。),加入精肉末,适量盐,糖,麻油,辣椒酱。喜欢吃辣的就多放点辣。还有一样就是乡下妹榨菜,切碎拌入。为啥是乡下妹呢?因为这是我吃过最好吃的榨菜,余姚产。最后挑豆腐尝味道就OK了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次的面和得感觉有点偏硬。不过整体还是可以的。我采用的是直接发酵法,150g面粉加80到90g水5g酵母,根据自己家面粉是吸水性来调节水量,水一定慢慢加,每次加完水一定要用筷子将面和水完全结合然后再加下一次,到最后基本上面都成絮状了就用手揉,一直揉到面团光滑不粘手。多揉一会儿啊就当减肥了。然后醒五到十分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新完揉面分成一个个小起子,中等个的话一个面团30g-40g左右,喉口包的话15-20g左右。将它们都擀成中间后边缘薄的面皮,然后就是考验你的手法了。太久没做,包的好丑。

步骤 6

放在温暖的地方发酵1个小时到两倍大,蒸之前先淋水,别怕直接打开水龙头把水浇上去。这样出锅后不会黏蒸笼布。大火15分钟左右。闷三四分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅吃吧,我爱白胖子。我妈已经停不下嘴了。

菜谱创建时间:2015-12-18 22:31:53
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