酸奶小面包（橄榄油版）

作者： 陈二姐

用料

• 高粉400克（普通高粉就行）
• 耐高糖酵母4克
• 盐3克
• 糖40克（喜甜可多加10克）
• 全蛋液50克（一个鸡蛋60多克剩余刷蛋液）
• 温水30克
• 橄榄油30克（黄油、植物油均可）
• 酸奶205--215浓稠
• 白芝麻或杏仁片
• 28金盘一个

酸奶小面包（橄榄油版）的做法步骤

步骤 1

用一个小碗加入4克酵母30克温水2克糖，用筷子搅拌均匀，当液体出现大量气泡酵母激活成功。

步骤 2

除了橄榄油和盐之外，所有材料放入厨师机3档搅拌大约10分钟。（面包机揉两个程序）

步骤 3

把面团揪成小块并放入橄榄油和盐继续揉大概15分钟，揉到扩展阶段就好，（面包机揉一个程序）

步骤 4

揉到这种程度就可以。

步骤 5

将揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵两倍大。

步骤 6

发好的面团用手戳不回弹不回缩。

步骤 7

给面团排气。

步骤 8

将面团平均分成24份或者16份，然后把面团都揉圆，均匀地摆放到金盘里，放到烤箱加一杯热水进行2次发酵，2发发到2倍大。

步骤 9

提前预热烤箱170度5分钟，此时可以涮蛋液撒芝麻（全蛋和水的比例是1:1）烘烤温度160度大约20分钟，中途上色深了盖锡纸，每个人的烤箱温度都不一样，请根据自己烤箱脾气调节适合自己的温度。

步骤 10

这是面团分成16份，早餐做的小小巨无霸汉堡，是不是很可爱😄

酸奶小面包（橄榄油版）的小贴士

中间可以加上自己喜欢的馅料。面粉的吸水量也有所不同，金像面粉适当加一些酸奶。

菜谱创建时间：2015-12-17 15:04:40