粉雪圣诞蛋糕

作者： 小时候是小浣熊

搬运クックパッド 留给圣诞节做

用料

• 🍬蛋糕材料（8寸）
• 低筋面粉 35g
• 玉米淀粉 10g
• 白砂糖 50g
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 香草精 2～3滴
• 糖粉 适量
• 🍬卡仕达奶油馅
• 牛奶 100ml
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 20g
• 黄油 5g
• 低筋面粉 8g
• 玉米淀粉 4g
• 香草精 2～3滴
• 淡奶油 50ml
• 白砂糖 两小匙
• 🍬水果夹层
• 草莓黄桃等等 随便放
• 🍬模具底下需准备
• 黄油 一丁丁
• 低筋面粉 一丁丁

粉雪圣诞蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具底部涂上黄油放入冰箱 黄油凝固后筛薄薄一层低筋粉继续放入冰箱备用

步骤 2

开始制作蛋糕 低筋粉和玉米淀粉混合并搅拌均匀

步骤 3

取干净容器，打散蛋黄后加入10g白砂糖，继续打发至颜色变为淡黄色

步骤 4

另取一干净容器，分三次加入白砂糖打发蛋白（出现粗泡泡的时候第一次加，蛋白能够画出纹路的时候第二次加，提起打蛋器出现软软的尖角时第三次加）

步骤 5

继续打发至提起打蛋器能够出现坚挺的小角

步骤 6

先将1/3蛋白加入步骤3的蛋黄中搅拌均匀，再将剩余的2/3蛋白倒进去，沿着盆底搅拌均匀。轻且快，不要过度搅拌，防止消泡。

步骤 7

筛入步骤2的面粉混合物，快速搅拌均匀。

步骤 8

从冰箱拿出蛋糕模，将面糊倒入模具中，表层尽量整出凹凸不平的形状，然后撒上糖粉。（糖粉最好用不易溶化的装饰性糖粉）

步骤 9

烤箱预热170°C烤20分钟

步骤 10

等蛋糕消除余热时脱模，然后放到冷却网上彻底放凉

步骤 11

开始制作卡士达酱 将牛奶加热至快要沸腾但没有沸腾的状态

步骤 12

蛋黄和白砂糖打发至颜色变淡，再加入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀。然后将热牛奶分3-5次倒入面糊中，搅拌均匀后再倒下一次。

步骤 13

将面糊重新倒回牛奶锅中，小火一边搅拌一边加热，加热到粘稠状时加入黄油和香草精，继续搅拌至光滑状态。

步骤 14

在表面盖上保鲜膜隔水冷却。

步骤 15

隔冰水打发淡奶油至8分发，混合冷却后的卡士达酱，放入冰箱备用。

步骤 16

蛋糕从中间一分为二，均匀的涂上卡士达酱

步骤 17

码上喜欢的水果，注意平铺整齐，凹造型

步骤 18

蛋糕表面可以买一些漂亮的圣诞糖果装饰，也可以从圣诞树上扯下来几样小东西洗干净了装饰，全靠发挥拉～～

粉雪圣诞蛋糕的小贴士

🍎面糊倒入模具时可以中间高两边低，尽量打造的凹凸不平的表面 🍓如果糖粉融化了，可以在蛋糕冷却后再补上一层糖粉 🍉原贴用的是18cm7英寸模具，有7寸模具的最好用7寸

菜谱创建时间：2015-12-16 03:08:18