红烧排骨

作者： April小月

红烧排骨的用料

排骨 500g花菇 7-8个中等土豆 1个黄豆酱 1勺半（小瓷勺）冰糖 5-8粒五香粉 1小勺红烧汁 1勺料酒 1勺葱姜 少许木耳 5-6个水煮蛋 2-4个

红烧排骨的做法步骤

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步骤 1

肋排洗净，锅中倒入清水加葱姜和1勺料酒烧开，放入排骨焯烫捞出； 花菇，放入碗中加清水提前泡发30分钟；木耳也提前泡发；土豆去皮切滚刀块；葱姜切粒； 鸡蛋放入锅中煮熟，去壳备用。

步骤 2

锅坐火，厨房纸擦拭水份，倒少许底油，下入5-10颗冰糖，小火慢慢融化，直到糖化冒小泡，呈焦糖色，下入沥干水的排骨，翻炒上色。

步骤 3

排骨翻炒均匀后，烹入1勺料酒去腥，加入葱姜炒香，倒入1勺半黄豆酱炒匀，再放入花菇，木耳，土豆翻炒均匀，下入1勺红烧汁拌匀，几滴香醋，一小勺五香粉炒匀，倒入清水，还有泡花菇的水（去底），表面沫过排骨即可，盖盖大火烧开。

步骤 4

关火，把锅中的排骨料倒入电饭锅内胆，再加入水煮蛋。

步骤 5

按“煲汤”或者“肉/鸡”健，等个25分钟大功告成，开锅后加少许盐巴即可，也可以回锅在大火收汁。

步骤 6

美味出锅咯，再烫点西兰花胡萝卜，有肉有菜吃起来！

红烧排骨的小贴士

红烧排骨很好吃，料可以自己随意加，如腐竹，豆腐泡，豆干，木耳等。

菜谱创建时间：2015-12-13 23:44:26