肋排洗净,锅中倒入清水加葱姜和1勺料酒烧开,放入排骨焯烫捞出; 花菇,放入碗中加清水提前泡发30分钟;木耳也提前泡发;土豆去皮切滚刀块;葱姜切粒; 鸡蛋放入锅中煮熟,去壳备用。
锅坐火,厨房纸擦拭水份,倒少许底油,下入5-10颗冰糖,小火慢慢融化,直到糖化冒小泡,呈焦糖色,下入沥干水的排骨,翻炒上色。
排骨翻炒均匀后,烹入1勺料酒去腥,加入葱姜炒香,倒入1勺半黄豆酱炒匀,再放入花菇,木耳,土豆翻炒均匀,下入1勺红烧汁拌匀,几滴香醋,一小勺五香粉炒匀,倒入清水,还有泡花菇的水(去底),表面沫过排骨即可,盖盖大火烧开。
关火,把锅中的排骨料倒入电饭锅内胆,再加入水煮蛋。
按“煲汤”或者“肉/鸡”健,等个25分钟大功告成,开锅后加少许盐巴即可,也可以回锅在大火收汁。
美味出锅咯,再烫点西兰花胡萝卜,有肉有菜吃起来!
红烧排骨很好吃,料可以自己随意加,如腐竹,豆腐泡,豆干,木耳等。