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红烧五花肉的做法
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红烧五花肉

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作者: 秋天的蝎子
秋天的蝎子

红烧五花肉的用料

红烧五花肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带五花肉洗净,切成方块,焯去血水,捞出沥干。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

佐料备用。大葱切长段,生姜切片,鸡蛋煮熟剥皮。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放1大匙油,放入八角、桂皮、小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入五花肉煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入大葱,姜片,炒出香味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽,老抽,料酒翻炒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开水,水量刚没过肉块即可。再把熟鸡蛋切口放入。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。开盖中火将汤汁煮至浓稠,再依照个人口味调入盐翻炒至即可。


步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品油亮、软糯。

红烧五花肉的小贴士

1、炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。
2、做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。 3、要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,炖肉的火侯和时间都要足。
4、最后收汁的时侯,要在旁边照看着,以免把汤汁收的太干,就剩下油了,见着冒泡泡的时侯,再翻炒几下就可以了。

菜谱创建时间:2015-12-13 21:45:03
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