麻辣牛肉锅

作者： 曾球球

南方的冬天喜欢吃个小火锅，冒着热气，吃着就是满满的温暖。。。这个锅是舅舅家的招牌菜，特别好吃，如今身在千里之外，想吃只能自己琢磨下，虽然比舅舅家的味道还是差了些，但基本可以满足念想

用料

• 牛肉 1斤
• 生姜 若干
• 小米辣 若干
• 花椒 1把
• 香叶 2片
• 草果 1颗

麻辣牛肉锅的做法步骤

步骤 1

牛肉我买的牛霖，里脊之类应该都可以，均匀切片，切完后用清水泡半小时，洗去血水

步骤 2

配料如图，姜切丝，尽量多点，去腥。我没放蒜，如果喜欢，可以适量准备点蒜末

步骤 3

热油，牛肉下锅炒变色。放入两勺料酒，两勺酱油，适量盐，翻炒

步骤 4

放入姜，花椒，辣椒，继续翻炒，炒至水减少

步骤 5

移入砂锅，加温水，同时放入香叶、草果

步骤 6

这一步是额外的，我加了两勺辣椒酱，这个酱是妈妈做的，主要就是咸辣味，还有蒜香。没有辣椒酱的话，可以自行增减辣椒和蒜的量

步骤 7

放入砂锅后，大火烧开，小火炖20分钟即可，因为放了辣椒酱，颜色比较红，一般没这么红

麻辣牛肉锅的小贴士

这个是香辣牛肉锅，建议生姜和花椒要放足，比较提味。 我这个辣椒的量，做出来并不是特别辣，不到中辣，舅舅家的比这个辣多了。大家根据自己口味增减辣椒，用干辣椒也可以。 按照南方的吃法，吃到一半，我一般烫入菠菜、红薯粉，特别好吃，可以按自己爱好烫时蔬。

菜谱创建时间：2015-12-13 18:45:20