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草莓卷/瑞士卷/奶油卷的做法
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草莓卷/瑞士卷/奶油卷

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作者: 周家如KITTY
周家如KITTY

草莓卷/瑞士卷/奶油卷的用料

草莓卷/瑞士卷/奶油卷的做法步骤

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步骤 1

首先蛋白和蛋清分离(切记装蛋清的容器必须无水无油)

步骤 2

蛋黄打散,加入牛奶进行搅拌然后再加入色拉油搅拌。(没有色拉油可以用别的无味油代替,比如玉米油)搅拌后加入过筛后的低筋面粉。之字形搅拌至无颗粒状态。

步骤 3

打发蛋白,糖分三次加入蛋白霜里。蛋白打至湿性发泡即可。(蛋白霜不要打太硬,拿起来有小弯钩就可以了,不然卷蛋卷的时候容易开裂。)预热烤箱。

步骤 4

将打好的蛋白霜,弄一点点跟蛋黄糊搅拌一下。然后将所有的蛋黄糊倒入蛋白霜里,用翻拌的手法将蛋黄糊和蛋白拌好。

步骤 5

拌好后,倒入28X28的烤盘中,震出大气泡。入烤箱190度烤18-20分钟左右,具体看上色情况和个人烤箱温度哦。

步骤 6

加入10g糖,打发谈奶油。将草莓洗干净,切好备用。

步骤 7

烤好后,趁热拿出烤箱。倒扣烤盘,直至蛋糕不烫手就可以放入打发好的奶油和草莓。借助擀面杖将蛋糕卷成卷。然后装饰。

菜谱创建时间:2015-12-12 17:39:46
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