改良版泉州咸饭

作者： 幽谷深蓝_yoyo

没去过泉州，只到过宁德。这个方子是同事马姐分享给我的，然后稍微改良一些。做法和上海菜饭差不多。

用料

• 腊肠 1段
• 干香菇 10朵
• 胡萝卜 1根
• 南瓜 适量
• 蒜薹 8根
• 大米 适量
• 盐 适量

改良版泉州咸饭的做法步骤

步骤 1

大米提前半小时淘干净，控水待用。

步骤 2

腊肠切片。

步骤 3

胡萝卜擦成丝或切丝。

步骤 4

干香菇提前泡发，泡软后洗干净，再用清水泡着，然后切成丝，泡香菇的水不要倒掉，留着煮饭用。南瓜切小块，我用的是半个迷你青南瓜。

步骤 5

锅内放适量的油，先下腊肠煸炒一下。

步骤 6

等腊肠略变色，放入胡萝卜继续煸炒。

步骤 7

待胡萝卜变软后，放入香菇丝和南瓜块一起翻炒，炒个一分钟左右放入适量的盐，继续翻炒。

步骤 8

最后放入淘好的米，再炒3分钟左右。

步骤 9

然后转移至电饭煲里，把泡香菇的水倒入，注意水位和米齐就好了，按下煮饭键。

步骤 10

趁着煮饭的时候，把蒜薹切成小粒，起油锅炒香，放适量的盐。

步骤 11

待米饭煮好跳到保温状态后把炒香的蒜薹铺在上面，再盖上盖子保温十分钟。

步骤 12

吃之前搅拌一下盛起，开吃。^_^

改良版泉州咸饭的小贴士

1、腊肠可以换成五花肉或海鲜类，蔬菜也可以换成自己喜欢的。 2、泡香菇的水别倒掉，用来煮饭香香的，不过不要全部倒进去，因为底部会有沉淀。

菜谱创建时间：2015-12-11 22:09:50