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Yiwen的简速餐--螃蟹米粉的做法
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Yiwen的简速餐--螃蟹米粉

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作者: Yiwen
Yiwen

Yiwen的简速餐--螃蟹米粉的用料

Yiwen的简速餐--螃蟹米粉的做法步骤

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步骤 1

螃蟹洗净抹干水份砍件,拍蟹脚以便入味

步骤 2

冷油下锅爆香葱头、蒜头、小辣椒和姜片

步骤 3

然后放入螃蟹,尽可能用大面积一点的锅,让螃蟹平摊放,尽量别重叠,这样有点半煎的效果,可省去油炸环节)

步骤 4

在锅边淋上厨用绍兴酒(米酒也可以)

步骤 5

再洒少许盐、淋少许酱油,在锅边淋些水(尽可能从锅边淋,这样蟹盖上的膏,煮好时还是完整无缺的在蟹盖里)

步骤 6

盖上锅盖让它焖熟,(途中掀盖,把蟹翻面,这样两面都均匀入味)

步骤 7

等汤汁收到差不多时,把中间的螃蟹夹起,围在锅边,中间留个空位,放入米粉,让米粉吸收汤汁

步骤 8

放入葱叶盖盖略焖10秒,盛盘

Yiwen的简速餐--螃蟹米粉的小贴士

螃蟹属于寒凉性食物,姜是温热的,所以姜片可以稍微放多一些

菜谱创建时间:2011-10-11 17:06:01
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