酸豆角炒肉末

作者： 蛋蛋不怕摔

特别下饭的一道开胃快手菜

用料

• 豆角 适量
• 白醋 适量
• 花椒 8-10粒
• 新鲜小米椒 8个
• 瘦肉 适量

酸豆角炒肉末的做法步骤

步骤 1

新鲜豆角买来洗净晾干，密封罐里倒一半量的白醋，撒入少许盐，干豆角卷好塞入罐子内，把花椒和5个小米椒扔进去密封盖好，腌泡至少三天以上

步骤 2

蒜头切末，新鲜小米椒切段，姜切碎末准备好

步骤 3

瘦肉切细末，用少许生抽、料酒抓一抓腌起备用

步骤 4

取出泡好的酸豆角，用清水冲洗一下后切小细段

步骤 5

起锅热油，下蒜、姜、小米椒爆香后倒入肉末炒散开，肉变色后倒一点老抽翻炒均匀

步骤 6

倒入酸豆角末翻炒，撒一小勺生抽翻炒两下，倒一小瓶盖米酒炒香

步骤 7

调小火尝一下味道，需要的话可以放少许盐，翻炒一下即可出锅

酸豆角炒肉末的小贴士

1、罐子可以是任何材质的，但一定要密封，够大。 2、不论泡豆角还是萝卜，或其他食材，都必须要先充分晒干水分后再放进罐子里腌泡。 3、不爱吃辣的可以不放小米椒和花椒泡，根据个人口味来就行，炒的时候加一点辣椒还是很提味的。

菜谱创建时间：2015-12-11 14:12:53