就是那一碗奶香奶香的土豆泥

作者： TT5k奋力锤炼中TT

淳朴的食材挡不住销魂的口感，当然，前提是你的爱这种奶香浓郁的食物。

用料

• 夏洛特土豆 4个
• 有机全脂牛奶 适量
• 无盐黄油 一个tablespoon
• 白胡椒 一点点

就是那一碗奶香奶香的土豆泥的做法步骤

步骤 1

这是四个夏洛特土豆。至于为什么要强调是四个...因为锅小，多了也塞不下....😶很想挖个鼻孔表示尴尬。 这四个做出来大概可以放两小碗。 土豆推荐用夏洛特土豆，淀粉口感比较好，绵绵的，用来做mash potato很适合。如果实在找不到，选用任意一种淀粉感足的土豆都可以。话说不同的土豆做出来的土豆泥口感真的差别很大。此刻恰如其分的找到了失败的怪罪对象有没有！ 做土豆泥嘛，先要把土豆煮熟，中火20min或者直到筷子能轻易插入，但是又不破坏土豆造型为止。这步需要自己体会了。因为我自己会比较喜欢mash里面有些入口即化的小块，煮太软，小土豆块在压泥过过程中会表示难以存活。

步骤 2

然后就是破皮压泥了，因为是某天的配菜，所以完全没有得到重视。。。居然连张大头照都没留下。。。 我试着简要的描述一下... 1. 土豆去皮，稍微用冷水冲一下，没啥技术问题，单纯是需要把粘在肉上的皮冲刷干净。 2. 找个大碗，然后把剥好皮的土豆都放进去。喜欢走粗旷路线的，比如说我，就不需要事先切了。一整块压起来比较有娱乐效果。 3. 压泥。什么工具都可以，我用的是专门压泥的那个叫什么也忘了。用勺子也行。就是稍微注意一下力道，不要把勺拔子压弯，毕竟为了几颗土豆毁了一把勺子也不是什么可持续性行为。 4. 压到大概40%左右的土豆成泥的时候撒入切成小丁的黄油。然后继续压，让黄油和土豆泥充分融合。哦想起来了啰嗦一句，土豆要趁热压泥，要不然加黄油的时候可能会出现黄油无法融化的情况...影响口感，你懂的...至于黄油的量其实没得好大要求，这个量我个人是觉得不太油腻的，但是因为后面还要加全脂牛奶，所以怕腻的话适当减少黄油用量。 5. 此时此刻土豆泥应该压好了。然后把整碗泥转到不粘锅。加入一半体积的全脂奶（我知道有点多，不喜欢的也可以只加1/4甚至更少）。目的是为了增加奶香。 做饭不同烘培真的是个很personal的事。我喜欢的，你不一定就欣赏，也是为什么总不能具体化用量的原因。一直觉得一顿好饭的原则是清楚基本的方法，每种食材的作用以及使用的原因，在此基础上，根据自己的爱好增减食材的用量。我又啰嗦了不是.... 6. 接下来是浓缩土豆泥（加了那么多奶，已经变成土豆酱了...），开小火慢慢熬，充分让水分蒸发以及奶泥混合均匀。这是一个十分幸福的过程，闻着阵阵奶香，顺便上撸首歌，以表达内心的喜悦。跳个舞也行... 7. 昂，这会你可以选择一直把土豆泥熬到自己想要的浓稠度，至于多干才合适，我的标准是瓦一坨出来放碗里不会塌陷。熬的时候可以放点盐和白胡椒调味，一点点就好，可以中和奶的油腻。喜欢的话可以挤几滴柠檬汁，也是其中和作用。 或者装到小碗里，进烤箱继续蒸发水分。烤箱中层180度10-15min。照片里的是没有烤过哒，当时也是等不及要吃要吃... 入过烤箱的上面会有一层小脆，口感会特别好。又zuo了不是... 8. 装碗里面开吃。我放了一点点葱花和熬的猪油渣…爱咸咸的奶香....不喜勿放。 卖相好的话拍张照留个影。

就是那一碗奶香奶香的土豆泥的小贴士

至于吃不完的可以放冰箱冻起，下次要吃的时候拿出来微波炉或者烤箱热一下就可以吃了。前两天拿这个招待了一拨同事，然后被盛赞，强烈所求配方...当然他们不知道这个是我一周前吃剩下的...想想自己也挺不厚道...不过为了解决剩菜剩饭，也顾不了辣么多了！ 最后，enjoy吧。绵绵的吃起来真的幸福满满，特别适合冬天！真心的！

菜谱创建时间：2015-12-11 09:03:41