芭乐戚风蛋糕

作者： WantingSu

味道小清新的戚风蛋糕 加了芭乐汁 香甜回味中又有芭乐特有的柔滑感 喜欢芭乐的童鞋不要错过喔~^o^~ 模具为17cm中空戚风模

用料

• 芭乐汁 65g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 4个
• 细砂糖A 25g
• 细砂糖B 40g
• 植物油(玉米油) 35g
• 低粉 80g
• 白醋/柠檬汁 几滴(去蛋腥)

芭乐戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

这边用的新鲜芭乐榨汁，用市售的芭乐汁也可；

步骤 2

芭乐切块，入搅拌机或用搅拌棒加入适量水打成果汁；

步骤 3

榨好的果汁滤去渣滓，保证蛋糕的口感；

步骤 4

3个蛋黄加细砂糖A先搅拌至颜色变浅，再加入植物油、芭乐汁拌匀，最后筛入低粉搅拌；

步骤 5

4个蛋白滴几滴白醋\柠檬汁(不介意蛋腥味可省略) 分3次加入细砂糖B用电动打蛋器打发至提起有小弯勾；

步骤 6

蛋黄糊里先拌入1/3蛋白霜，再拌入1/3，最后一起倒入蛋白盆中切拌，注意手法要轻、不要打圈，防止消泡；

步骤 7

蛋糕糊倒入戚风模内 轻磕两下震出多余气泡，烤箱预热180°下层 烤30分钟；

步骤 8

烤好后立即取出倒扣在晾凉架上，凉了再脱模。

步骤 9

可用脱模刀辅助脱模，手法要轻；

步骤 10

切块食用，吃不完的用保鲜袋/盒密封保存。

芭乐戚风蛋糕的小贴士

1，用市售的芭乐汁直接跳过前三步； 2，戚风蛋糕做好后1天内食用风味最佳。

菜谱创建时间：2015-12-10 19:22:29