自制松脆大油条

作者： 香雪小厨

自己做的油条，不会放矾，也不会用垃圾油，当然也相当卫生拉。 但要做出根根大孔的油条，这里离不开鸡蛋、苏打和无铝泡打粉。这才是起膨胀的关键。如果你想远离苏打，无铝泡打粉，也有个办法，就是用酵母罗，但用酵母对于新手来说，难度还是相当有的。 今天就赶紧来试试这成功率极高的油条做法吧。 方子来自飞雪无霜，只是减少了盐

用料

• 面粉 500g
• 鸡蛋 1个
• 水 250g＋25g
• 小苏打 4g
• 无铝泡打粉 3g
• 盐 10g(原方15)
• 植物油 15g
• 分量 20个左右

自制松脆大油条的做法步骤

步骤 1

中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。再加入小苏打和无铝泡打粉以及盐混合均匀。加入一个鸡蛋和250克水，和油，和成面团，会有些干，不要紧，再分次加入另外的25克水 ，面和得稍软一点，炸的时候会比较好炸。然后表面喷些水，放一晚上。时间不一定象我这么长，短一点也可以。我是早上现炸的。所以前天晚上揉的面。

步骤 2

案板上抹油，我用的是木制面板撒的粉，将面团擀成长方形面片。因为案板上有油或面粉，所以不会粘。根据你要炸的锅的大小，将面片切成小长方形面剂子

步骤 3

每二个放在一起，用筷子一压 。将所有面团操作完成。然后再一个一个的拉长。拉长为了更好的炸。当然拉长的长度根据锅具来决定。

步骤 4

锅里放适量植物油，中火加热，油温升高后，扔一个小面团放进去，会慢慢浮起，就可以下油条坯子了。慢慢炸至金黄色，会变大膨胀，才算成功。

步骤 5

炸好的油条，根根大孔，有油香和蛋香，相当好吃。

菜谱创建时间：2015-12-09 20:46:43