提拉米苏（朴素盒子版）

作者： yuuki_Inoue

在朋友圈看到有卖家在卖这个，感觉这个创意不错～提拉米苏放在盒子里，吃不完的话方便储存，很实用呢～下面把基础做法码出来，供大家参考～

用料

• 手指饼干部分
• 鸡蛋 2只
• 低筋面粉 60g
• 细砂糖 30g（10g加入蛋黄中，20g加入蛋白中）
• 提拉米苏部分
• 蛋黄 3只
• 马斯卡彭奶油奶酪 200g
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 50g（喜甜可以再加10-20g）
• 吉利丁片 10g
• 咖啡酒 200g（可用咖啡代替）
• 清水 60g
• 装饰部分
• 可可粉 适量（轻轻撒一层即可）
• 巧克力屑 德芙小块巧克力一块

提拉米苏（朴素盒子版）的做法步骤

步骤 1

首先制作手指饼干：先分蛋，将10g细砂糖加入蛋黄中，20g细砂糖加入蛋白中

步骤 2

蛋黄中加入糖打至发白、砂糖颗粒消失

步骤 3

蛋白中加入细砂糖打至小尖角状态（也可以分三次加糖打发）

步骤 4

将蛋黄糊与蛋白糊混合后筛入低粉

步骤 5

翻拌成顺滑无颗粒的面糊状态，加入裱花袋中

步骤 6

裱花袋剪一个小口，烤盘垫油纸，在油纸上挤出竖条的形状，随意挤即可，每个饼干之间要留有间隙，意面烤的时候连到一起

步骤 7

放入烤箱中下层，170度20分钟左右即可

步骤 8

下面开始制作提拉米苏的部分：吉利丁片泡冷水放入冰箱冷藏室待用

步骤 9

水中加入细砂糖，用小奶锅小火熬成稍粘稠的糖水，小火煮沸滚开几秒即可（也可以稍留一点点糖加入蛋黄中，用于打发蛋黄）

步骤 10

蛋黄打发至两倍大，分次逐渐加入到入热糖水，注意不要倒到打蛋器的头上以免结块，一定要分次以免热糖水将蛋黄烫熟结块

步骤 11

从冰箱中取出吉利丁片挤干水分，隔水融化至液态，逐次加入蛋黄糊中，搅打均匀

步骤 12

马斯卡彭用电动打蛋器低速稍微打几下打至顺滑，切记不要高速打，马斯卡彭很容易打过至油水分离

步骤 13

将一半的蛋黄糊加入马斯卡彭中搅拌均匀，再将混合液倒回蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 14

将淡奶油打至六七分发，上图稍微有些打过了，六七分发基本上就是浅痕的状态

步骤 15

将淡奶油全部加入13中，搅拌均匀，提拉米苏糊就完成啦

步骤 16

将手指饼干在咖啡酒（冲泡好的速溶咖啡液也可以）中沾一圈，沾好就捞出不要浸泡过度

步骤 17

取一个干净的保鲜盒，底部铺上手指饼干，不用铺满，按照个人喜好来掌握手指饼干用量即可

步骤 18

铺好饼干倒一层提拉米苏糊，再铺几根手指饼干，再倒一层提拉米苏糊直至面糊倒完，把表面用刮刀抹平，表面有一些小的面糊颗粒也没关系，基本上就是吉利丁片稍微凝固产生的，不会影响口感，但动作还是要尽量快不要让吉利丁片凝固结块

步骤 19

在表面筛上可可粉撒上巧克力碎装饰，放入冰箱冷藏至少5个小时以上

步骤 20

冷藏好从冰箱取出就可以食用啦

步骤 21

来张侧面的，赶紧拿起勺子尽情享用吧

提拉米苏（朴素盒子版）的小贴士

手指饼干也可以直接买成品，手指饼干也可以用戚风蛋糕代替，戚风蛋糕的做法请参考另一食谱，烤好后切片就可以啦～ 制作过程中，有任何问题欢迎加微信：18722225667，进入“做·享美食”群共同探讨研究哦～

菜谱创建时间：2015-12-09 13:06:12