火爆猪耳朵

作者： 翡小翠

重庆山势险峻，大河奔腾，码头文化、袍哥文化深入骨血。巴渝人豪爽耿直，性格火辣。重庆菜也和一般的川菜不一样，自有一股江湖豪放之气。所以，在川菜的基础上，重庆又发展出一种江湖菜系。这道火爆猪耳朵，就是一道著名的江湖菜。 取卤过的猪耳朵、青尖椒、小米辣、红花椒，入油锅大火爆炒，方能得此美味。

用料

• 卤猪耳朵 200克
• 二青条 10根
• 小米辣 8个（随意）
• 干红花椒 1汤勺
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣

火爆猪耳朵的做法步骤

步骤 1

准备材料：二青条和小米辣洗净，分别切斜片备用。姜切丝，大蒜切片。

步骤 2

炒锅热油，下干红花椒和姜蒜，转小火，爆香。

步骤 3

下二青条和小米辣，大火爆炒，至二青条的皮微微发泡，像虎皮青椒那种。

步骤 4

下猪耳朵，爆炒，调入适量盐，炒至猪耳朵变软，有糯糯的感觉，起锅。

步骤 5

完成！

菜谱创建时间：2015-12-09 10:41:11