黄金面包

作者： 小四弄

用料

• 水 105g
• 全蛋液 25g
• 盐 1g
• 糖 40g
• 高粉（香雪特筋粉，蛋白质15%） 220g
• 黄油（乳酸菌发酵总统黄油） 20g
• 甜味色拉 5g
• 安琪高活性酵母 4g

黄金面包的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油外的材料投入面包桶，启动面包程序（15min）揉面时间

步骤 2

酵母投入面包机酵母盒 让其按程序自动投放（我家面包机约10min投放）

步骤 3

黄油20g 软化到用筷子夹不能成块夹开的程度 在第一个揉面程序结束后投入

步骤 4

启动揉面程序20min 取出摔面约3min 再放回面包桶启动揉面程序 揉15min

步骤 5

发酵：从面包桶取出面团 揉成团放大盆里盖保鲜膜并搁在温暖处发酵约2小时至戳洞不塌陷不回缩

步骤 6

整形：发酵好的面团取出整自己喜欢的造型，摆在铺好油纸的烤盘里。注意留足空间。这个配方 30L的烤箱 分成5份摆放 刚好。

步骤 7

二次发酵：放烤箱里发酵，再次发酵到约2.5倍大。

步骤 8

烤制：取一个蛋分离白和黄，然后取出面包胚子，190度预热烤箱，给面包胚子刷蛋白液，挤上沙拉，放回烤箱。调温至170度，上下管，中层，17分钟。（温度时间根据自家烤箱酌情调整）

菜谱创建时间：2015-12-08 23:16:39