用APP打开
柠香手撕面包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

柠香手撕面包

1.7万人浏览 3292人收藏 17人做过
APP中查看更多做法
作者: labrador
labrador

柠香手撕面包的用料

柠香手撕面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料1的粉类混合均匀,加入冷水揉成光滑的面团,醒发30min-1h,入清水洗出面筋备用

步骤 2

锅里加热材料2里的牛奶,黄油和糖,盐,黄油溶化后立刻关火,倒入冷水,液体冷却到不烫手的状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在大碗里混合材料2里的干粉,逐次加入做法2里的液体,以及做法1里洗好的面筋,揉到光滑,再逐个加入鸡蛋,一定要等蛋液完全吸收了再加下一个。剩下的64g干粉按情况慢慢放入,面团揉的过程中会从粘湿到光滑有弹性,因为有揉面大法,我半个小时也就搞定了

步骤 4

食品袋内部抹上一层油,面团放入,排出多余空气,系好袋口,外面再多套几个带子,以免面团膨胀的时候把袋子胀破

步骤 5

第二天取出面团,放在较大容器里盖保鲜膜,在温暖处发酵到按下不弹起。材料4里的两种皮屑混合均匀后加入糖,用手指揉搓出香味,黄油融化,在模具内抹上一层,扑上干粉防粘

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在操作台上铺上干粉,面团排气后放入。擀开成长宽约50*30cm的面片。分割成10*30cm的五份。每一份都抹融化的黄油,撒上做法5里的皮屑糖,层层摞起。现在得到了一个5层的10*30cm的面团坯子

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团坯子沿长的方向均匀切成6份,切面朝上排入模具。盖保鲜膜,温暖处醒发(我在烤箱里放了一大杯开水,把装了面团的模具放进去发酵),直到面团发酵到2倍大,按下弹起。入预热175度的烤箱烘烤30-35分钟,直到面团表面金黄。取出脱模放置10-15分钟待凉,即可食用

菜谱创建时间:2011-10-11 13:20:07
换个做法