黑米糕

作者： 蝶语

很喜欢吃早龙早餐的黑米糕，但是去买的时候常常已经卖完了，吃不到就挺想的，想想还是自己做吧，多做一些做为全家人的早餐也不错，于是自己试了一次，用料理机磨黑米粉，不是很细腻，过筛后剩的都是粗粒，要磨好几遍，做出来之后还是有些颗粒咬不太动，宝宝吃了几口就不要吃了，这次败了破壁机，又做了一次，只需要一遍就很细腻了，真的很给力，又省时间，连宝宝都吃了两三块，好开心呢

用料

• 黑米 150g
• 低粉 80g
• 细砂糖 40g
• 水 250g
• 酵母粉 3g

黑米糕的做法步骤

步骤 1

黑米洗净，浸泡4个小时，晾干后磨成粉

步骤 2

把磨好的黑米粉和低粉混合过筛，加入细砂糖

步骤 3

用50g水化开酵母粉，静置一会再倒入粉中

步骤 4

一点一点加入剩余的200g水，搅拌均匀，总体是能缓缓流动的程度

步骤 5

发酵一个小时后上蒸锅蒸20分钟就行了

黑米糕的小贴士

黑米比较硬，所以浸泡时间需要久一点，晾干的时间也需要蛮久的，我直接用烤箱低温烘干之后打磨的，这样不需要重新计算水量，不晾干磨粉也是可以，但要扣掉水量 我个人是喜欢比较硬一点的口感，所以水放的量会少一些，喜欢口感软一些的可以再加20~30g的水，一定要一点一点慢慢加，不能太稀，太稀蒸熟出来口感烂烂的也不怎么成型（不要问我怎么知道的，我就是知道） 现在天气比较冷了，室温发不太起来，我是放到烤箱用发酵功能发酵的 喜欢甜一些的可以再放点糖，我喜欢比较清淡的，总体差不多就这样，重点在于粉一定要磨得够细

菜谱创建时间：2015-12-07 09:13:53