锦鲤年糕

作者： 蝶语

曾经在超市看见过有这样的年糕卖，觉得很漂亮，前几天在网上闲逛，发现了这样一款模具，于是马上买了回来，想象着锦鲤的样子，做了这个年糕，出来的效果很惊喜呢。。。

用料

• 三象糯米粉 300g
• 椰子汁 200g
• 澄粉 30g
• 细砂糖 200g
• 牛奶 100g
• 植物油 20g
• 红曲粉 2g
• 黑豆 少许
• 豆沙 20g

锦鲤年糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将椰子汁、牛奶和细砂糖混合，加热至糖化，放凉备用

步骤 3

过筛糯米粉和澄粉

步骤 4

将放凉的液体倒入粉中，搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态

步骤 5

加入植物油，搅拌均匀

步骤 6

另取一小碗，加入红曲粉，倒入少许粉浆，搅拌均匀，做为锦鲤的颜色

步骤 7

洗净模具，晾干后刷一层薄油

步骤 8

在鱼背和鱼鳍的位置，抹上红色的粉浆

步骤 9

缓慢倒入粉浆至鱼眼的位置，放入黑豆做为眼睛；在鱼腹部位放入豆沙

步骤 10

继续缓慢倒入剩余的粉浆，一定要慢，否则黑豆会移位

步骤 11

加足量的水，上锅蒸，大火烧开后转中火，蒸制一个小时，之后取竹签插入年糕中，没有粉浆即可

步骤 12

晾凉后脱模，用保鲜膜或者保鲜袋装好，放入冰箱速冻保存，需要吃时直接蒸制即可

锦鲤年糕的小贴士

1、模具的底不平，需要拿一个容器卡着，我用了一个碗支撑住一边，另一边刚好架在锅的边缘 2、这些用料可以做两个中号的鲤鱼年糕模具 3、鱼眼睛也可以脱模后用巧克力点上去 4、豆沙可放可不放，也可以放蜜豆，看自己喜欢 5、把红曲粉换成南瓜泥和粉浆拌匀，就是金色的锦鲤了，自己动手试试吧

菜谱创建时间：2014-01-14 18:48:38