【天然酵种】酒渍无花果奶酪核桃欧包

作者： 乃心心心

这个搭配还是去年无意中想到的，一直都觉得很不错。 无花果味道清甜，单用总觉得少了些厚重感，于是搭配奶酪与核桃来平衡。用的蓝纹奶酪，还稍微有一点点辛辣的口感，仿佛打破了平衡但又有种别样的味觉体验。因为朗姆酒的加入，面包切开之后整个都在散发着醇厚的酒香，光闻着就感觉是种享受。 推荐给：酒鬼x蓝纹奶酪空口吃不完的小伙伴【笑哭脸 这个包料很足，很足，很足…

用料

• 天然酵种 100g
• 高筋面粉 275g
• 水 140g
• 盐 4g
• 无花果干 85g
• 朗姆酒 40g
• 核桃 30g
• 蓝纹奶酪 50g

【天然酵种】酒渍无花果奶酪核桃欧包的做法步骤

步骤 1

将无花果干切成块，用朗姆酒浸泡。 核桃切碎，烤箱150度8-10分钟烤至金黄、有香味飘出，取出放凉备用。

步骤 2

在盆中混合所有原料，盖保鲜膜室温浸泡20-30分钟。

步骤 3

室温发酵2.5小时，且每半小时折叠面团一次，共折叠5次。

步骤 4

将面团取出，放在撒了粉的案板上，放松15-20分钟。

步骤 5

将面团整形成想要的形状，挪到发酵布上，冰箱冷藏发酵过夜（6-7小时）。

步骤 6

烤箱连石板在内预热至250度，在最后十分钟放进一个空烤盘，并准备一杯烧开的热水。十分钟后将热水浇在烫的空烤盘上，关烤箱门，制造出蒸汽。在案板上铺一张油纸，将面团取出，放在油纸上，割包，然后转移到烤箱内的石板上。烤箱转至230度烤15分钟。之后将烤盘取出，再烤25分钟。

步骤 7

将面包取出晾凉即可。

【天然酵种】酒渍无花果奶酪核桃欧包的小贴士

用来浸泡无花果的朗姆酒记得加到面团里不要倒掉~

菜谱创建时间：2015-12-05 20:00:20