芝麻酥饼

作者： 过于傲娇就是欠削

这道点心的水面团是用酵母发酵而成，所以口感非常的香酥，喜欢香葱的味道，所以做了咸味的酥饼。

用料

• #水油面团
• 酵母 1.5g
• 温水 75g
• 中筋面粉 150g
• 橄榄油 10g
• #油酥面
• 中筋面粉 100g
• 橄榄油 50g
• #辅料
• 葱花 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 白芝麻 适量
• 蛋清 适量
• 橄榄油 适量

芝麻酥饼的做法步骤

步骤 1

制作水油面团： 酵母加入温水化开后，加入中筋面粉，搅拌均匀。

步骤 2

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 3

发酵好的面团擀干，中间加入橄榄油，再次揉光滑静置10分钟。

步骤 4

制作油酥面： 中筋面粉加入橄榄油，一直揉至面粉和橄榄油完全融合。

步骤 5

葱花里加入适量橄榄油、盐、黑胡椒，拌匀。

步骤 6

把水油面团、油酥面团擀成方形，油酥面放在水油面团上面。

步骤 7

先左后右，像叠被子一样叠起擀开，重复动作2次。

步骤 8

抹上拌好的小葱，用刀切成均匀的片状。

步骤 9

每一片先叠2/3，再把剩下的盖在上面，轻轻压实。

步骤 10

全部做好后，两面都刷上蛋清、沾上白芝麻，烤盘上铺上油布，把做好的饼摆进烤盘。

步骤 11

放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烤制20～25分钟，烤至颜色金黄即可。

步骤 12

取出晾凉后就可以食用了，每一口都有葱香的余味，很棒的！

芝麻酥饼的小贴士

葱花里的盐要适当偏咸一点，拌好之后可以尝一下，要比做菜的咸一倍，这样的饼才会有咸香味。

菜谱创建时间：2015-12-05 19:33:26