杂酱面（酱料）

作者： 李晓晓晓嫚

用料

• 食材：
• 猪肉 一小块
• 香菇 三朵
• 黄瓜 一根
• 胡萝卜 一根
• 葱姜 适量
• 材料：
• 色拉油 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 十三香 少许
• 豆瓣酱 一大勺
• 淀粉 两勺
• 水 半小碗

杂酱面（酱料）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、黄瓜切丁，热水烧开放进去煮一分钟左右捞出备用。

步骤 2

后腿肉一小块，肥肉皮和瘦肉部分分开，锅内加水把肥肉部分放进去，煮到筷子从中间能扎破，捞出切小丁，煮肉水倒出备用。（我喜欢肥肉这样处理，吃起来不腻，嫌麻烦可省略~肥肉直接切丁。）

步骤 3

香菇、瘦肉切小丁，葱姜切碎！

步骤 4

锅内倒油烧热，先放瘦肉炒到变色发白，放入葱姜肥肉少许料酒多翻炒几下，之后放香菇一起翻炒。

步骤 5

翻炒均匀后，依次加入盐、老抽、十三香、一大勺豆瓣酱（也可加甜面酱，我不爱甜口，没有放），翻炒上色加煮肉水，多加哦~煮开转小火，水少的话加热水煮啊煮！（哈哈～貌似有点像卤肉饭的做法）

步骤 6

煮约四十分钟，把黄瓜胡萝卜放进去翻炒均匀，水少的话可再加一点热水，盖锅盖继续煮十分钟左右。

步骤 7

煮到上色，准备半碗水，加两勺玉米淀粉搅匀，转大火，淀粉水到入锅中，从锅底翻炒，注意别粘锅，煮开拌匀加鸡精提味，关火！酱料就完成啦~😝

步骤 8

准备另外一只锅，清水煮面条和青菜、加一小勺盐，捞出面条，控水加一勺酱料，拌匀开吃吧！😁😁

菜谱创建时间：2015-12-04 21:42:38