懒人厨房之老婆饼（色拉油简化版）

作者： 红茶桶

（自用配方，口味适合自己，有兴趣的可参考）喜欢老婆饼的酥软感觉，学习了很多高手的方子，总结了一个适合自己的，而且省略了部分工序后，效果还是不错。最重要是没用猪油或者黄油，用的最简单的金龙鱼调合油。本配方可做老婆饼16只。

用料

• （油皮）高筋粉 200克
• （油皮）砂糖 20克
• （油皮）牛奶 75毫升（视吸水程度酌情增减）
• （油皮）色拉油 60克
• （油酥）低筋粉 150克
• （油酥）色拉油 75克
• （内馅）任意 400克
• （装饰）全蛋液 适量
• （装饰）芝麻 适量

懒人厨房之老婆饼（色拉油简化版）的做法步骤

步骤 1

首先制作油皮，将200克高筋粉倒入搅拌盆中，加入20克白糖，60色拉油，翻拌均匀，75毫升牛奶分3次逐渐加入（控制油皮干燥程度，适量调整牛奶用量）

步骤 2

揉面至表面光滑不沾手后，盖保鲜膜，湿毛巾，松弛20分钟。

步骤 3

然后制作油酥，将150克低筋粉倒入搅拌盆中，加入75克色拉油，翻拌均匀，盖保鲜膜松弛。（油酥根据面粉吸水率不同适量增减色拉油用量）

步骤 4

将油皮用擀面杖擀成大致方形，将油酥均匀平铺至油皮上，然后折叠起来。再折叠四次，略微压平，盖上保鲜膜，湿毛巾松弛20分钟。

步骤 5

重复以上折叠步骤4至5次后，将面团擀平，然后卷起，搓成长条形，平均切成16份，压平盖保鲜膜，湿毛巾备用。

步骤 6

将饼皮擀成薄片，用包小笼包手法将内馅包入，（每个内馅约15克左右，如果用红糖馅等受热流动或膨胀的内馅，要减少用量，以免烤制时内馅膨出）收口向下，压平成饼状。

步骤 7

烤箱预热200度，刷全蛋液，撒芝麻，送入烤箱。上下火200度烤15至20分钟（根据烤箱温度决定，我一般烤18分钟正好表皮微黄，内部分层起酥效果最好）

懒人厨房之老婆饼（色拉油简化版）的小贴士

这个方子是总结各种高手的配方来的，我写出来是为了方便以后再做。如果有兴趣照做的，在制作过程中还是要根据自己使用面粉，配料情况酌情增减。

菜谱创建时间：2015-12-03 22:19:31