大阪烧

作者： 苏打云

大阪烧一直是动漫里让人心驰神往的美食，三年前去大阪吃过一次，从此忘不了这个味道。前几天悉尼的日本朋友邀请我们去家里坐客给我们做了大阪烧，享受美味之余趁机偷师，回来马上山寨了两份，手残党卖相欠佳，但味道还算正宗。特此分享，快手简单失败率低的好食谱。

用料

• 包菜 1/4
• 葱 适量
• 鱿鱼须 若干
• 五花肉 若干片
• 烧粉（章鱼烧那种烧粉即可，好像也叫柴鱼粉） 一大勺
• 面粉 两大勺
• 水 适量
• 鸡蛋 一个
• 日式美乃滋 适量
• 日式烧酱（章鱼烧的烧酱） 适量
• 海苔碎或自己喜欢的调味粉 适量
• 柴鱼片 适量

大阪烧的做法步骤

步骤 1

准备食材：1. 包菜洗净切碎或切丝，2. 五花肉切片（我买的是火锅用五花肉，为啥？懒啊，你没看出来吗），3. 鱿鱼须切段，4. 葱切花（请自行脑补葱花）。

步骤 2

准备面糊：两勺面粉一勺烧粉拌匀，加适量水做成面粉浓浆。图片是我从垃圾桶翻出来的烧粉包装袋，大家将就看吧。也可以在面糊中打入一个鸡蛋。因为烧粉和烧酱都是调好味了，所以面糊不需要加盐。

步骤 3

1. 平底锅加油，油热后下五花肉，要铺平，不要卷曲，2. 下鱿鱼须，3. 待五花肉单面金黄后全部翻面，铺平。

步骤 4

舀两大勺面糊浇到铺平的五花肉和鱿鱼须上，趁面糊未干，抓两把包菜碎，适量葱花撒在面糊上，用锅铲压紧整形。**手残如我，可以提前把包菜碎和葱花提前和进面糊里，然后再一起浇到五花肉上。**盖盖焖3-5分钟直到底面的五花肉金黄。

步骤 5

五花肉金黄后，用锅铲小心翻面，再盖盖焖3-5分钟，烧面上的包菜。

步骤 6

包菜变软且有些许焦糊边后再次用锅铲小心翻面。有五花肉鱿鱼须的那面朝下。在菜的一面一次浇上日式美乃滋（左一白色胖小孩那个牌子），日式烧酱（左二），紫菜碎（我没买紫菜碎，用的是之前日本背回来的调制鲑鱼粉代替，也不错，总之很随意。图中绿盖瓶），和柴鱼片（右边小袋，就是章鱼小丸子上面撒那种飘啊飘的小屑屑）。

步骤 7

在锅里用铲子切好就可以serve啦！配上味增汤简直美味的要起飞了。

菜谱创建时间：2015-12-03 13:06:21