糟凤爪

作者： jue

凤爪，就是鸡爪，广东文化中常用“凤”来代替“鸡”一字。一般是把鸡的爪子，经过烹制，作为小吃，可以啃半天，吃的满嘴滋味，但没有吃进多少东西，不至于吸收太多。是嘴馋又怕肥的人的好食品。另外， 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，据说，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 糟凤爪-简单易做，而且又好吃，适合做开胃下酒前菜，或者解馋小零嘴。

用料

• 鸡爪 1磅
• 姜片 2片
• 料酒 适量
• 上海宝鼎糟卤（市售） 一瓶

糟凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去趾甲备用；

步骤 2

锅中把水煮沸，加入姜片和少许料酒，鸡爪放入沸水中，约15分钟左右后至熟捞出（不宜煮太烂）；

步骤 3

迅速投入冰水中激冷，等冷却后捞起，冲洗鸡爪表面油腻，沥干水分或用厨房用纸吸干；

步骤 4

将鸡爪纵向对半切开，置入容器中，倒入糟卤，浸没为准，一小时至二小时即可食用（放入冰箱冷藏室， 口感更佳）。

糟凤爪的小贴士

做糟凤爪最主要是鸡爪要凉透和洗净油腻。还有很多人做此菜，一般都是先把鸡爪切断，然后再煮，我是煮好后再切，这样不容易缩，而且断面也很漂亮。 浸泡时间：蔬菜半小时、荤菜1-2小时左右即可食用(使用过程中糟卤请勿兑水)。

菜谱创建时间：2015-12-02 03:16:18