叉烧（自调叉烧酱）

作者： Teababe清茶醉

大女儿爱吃叉烧，所以我经常会在家烤叉烧，如果用现成的叉烧酱腌的话，真的没啥技术含量，所以我尝试自己调叉烧酱。

用料

• 梅花肉 1kg
• 南乳 至少两块加汁
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 蜂蜜 适量
• 蒜蓉 至少四瓣磨成蓉
• 姜蓉 适量
• 料酒 适量

叉烧（自调叉烧酱）的做法步骤

步骤 1

梅花肉洗净擦干，切成段。

步骤 2

所有调料用小碗调好，用手均匀的擦抹到梅花肉上，放冰箱腌制至少4小时，最好是过夜。

步骤 3

烤箱预热200度，将腌好的肉放在烤架上放入烤箱烤50分钟，中途需翻面，出炉前10分钟要再给叉烧两面都刷上厚厚的蜂蜜。烤好可以直接切片吃，也可以搭配其它东西炒着吃。

叉烧（自调叉烧酱）的小贴士

我在调料的用量上都写的适量，是因为这个真的是个人感觉凭经验加的，没有准确的定量。南乳是自制叉烧酱的灵魂！ 叉烧一定是梅花肉，不要用五花肉或者里脊，口感完全不同，里脊太柴，五花肉有皮且不够嫩，都不适合做叉烧。

菜谱创建时间：2015-12-01 14:26:43