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杏仁巧克力双色奶油杯的做法

杏仁巧克力双色奶油杯

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作者: leibaobao00
leibaobao00
继续消耗杏仁粉,做法还是参照的雨夜尼娜的日式海绵,配方做了较大改动,狠狠的减了糖,添加了杏仁粉。(没有杏仁粉可以用低筋粉代替) 关于模具脱模膏制法链接戳这里,http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/ 配方是六连模一个的量。鸡蛋我今天用的50克的,感觉面糊少了,下次用65克的大鸡蛋。

用料

杏仁巧克力双色奶油杯的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杏仁粉低筋粉过筛。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称取20克牛奶和20克淡奶油,可可粉和15克牛奶拌均匀,隔水小火加热到温热,然后坐温水待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋白和蛋黄。称取细砂糖。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白打至粗泡,分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄,继续打蛋器打2分钟左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图,非常缓慢的流淌。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋粉杏仁粉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

兜底搅拌,大概搅拌20~30下,达到无干粉状态。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以事先用一部分面糊加入牛奶淡奶油液搅拌均匀。 这一步我今天没做,省略了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将上一步骤的牛奶淡奶油液倒入剩下的面糊,开始转打蛋盆,搅拌均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌后的状态。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具记得事先抹融化的黄油。多抹点哦,我抹少了,脱模不太好看。 Ps:最好抹自制脱模膏,下厨房有做法,脱模神器。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一半面糊和可可牛奶糊搅拌均匀。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别将两种面糊装入裱花袋。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按自己喜欢分别将两种面糊挤入杯子,磨具震几下,震出气泡。 Ps:如果面糊多了,8分满就够了,多出来的可以另外弄一个纸杯,不然太满烤出来不好看。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱170度中下层上下火20分钟。 温度时间根据自己烤箱。 出炉立即脱模,抹了脱模膏,脱模利索极了。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加细砂糖打发到硬性,装入裱花袋。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶油挤入冷却后的杯子,放上水果就OK啦。 Ps:水果偷懒没放

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始享用~~

菜谱创建时间:2015-11-29 15:38:59
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