爱和自由的中种奶油土司（乐葵模）

作者： 香雪小厨

方子来自爱和自由，她的方子没得说非常靠谱，每次做没有失败过

用料

• 中种面团
• 金像高粉 175
• 水 105
• 酵母粉 2.5
• 主面团
• 金像高粉 75
• 糖 30
• 盐 3
• 奶粉 10
• 蛋液 20
• 水 30
• 黄油 20
• 450克模具一个的量

爱和自由的中种奶油土司（乐葵模）的做法步骤

步骤 1

⒈将中种原料混匀，放温暖处发至约4倍左右大，面团有酸味。 2将中种与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，打至扩展。

步骤 2

⒊加入黄油打至完全，放温暖处松弛半小时。 ⒋松弛后的面团按需分割，滚圆后松弛15分钟。

步骤 3

⒌松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折。 ⒍压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 4

⒎最后发酵至满模，表面刷蛋液。

步骤 5

⒏入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右

步骤 6

⒐出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

步骤 7

软软的，手残，每次切片都惨不忍睹，我家土司通常是撕着吃😊

菜谱创建时间：2015-11-25 14:19:05