自制酸奶油吐司（消耗淡奶油）

作者： wasabiii

本来纯粹是为了消耗自制的“酸奶油”，结果做出来效果很好哦，感觉比完全用淡奶油做的吐司奶味要重。虽然我没看好时间二发过头，导致吐司入炉后没长高，但拉丝效果还是很好，不抹任何酱撕着吃就很香，完全停不下来。 感谢下厨房的吐司专业户leibaobao前辈，收集和分享了很多方子，这个是我根据自己的需要更改了材料。 自己做的这个酸奶油要比超市买的酸奶油浓稠好多，所以我不知道自己做的是不是并不是真正意义上的酸奶油，反正就当是消耗淡奶油就好啦，好吃就行，有知道这中间的区别的朋友也请告诉我哦。 这里的淡奶油用安佳或者铁塔之类的淡奶油会合适些，雀巢那些本身在盒子里就会凝结的淡奶油似乎添加剂多，是否影响发酵没有尝试过。 不需要另外加黄油了，试过打发淡奶油成黄油的样子您就知道140克淡奶油能出多少黄油了，远远多过平常做吐司加的20来克黄油，所以这个面包还是挺催肥哒。

用料

• 淡奶油 根据自己需要的用量，至少140克
• 酸奶菌或者少量原味酸奶 适量
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1颗
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 水 根据情况适量添加
• 耐高糖酵母 4克

自制酸奶油吐司（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

提前制作酸奶油，淡奶油加酸奶菌或者少量原味酸奶放入干净容器中发酵，就是普通的酸奶做法，用酸奶机或者面包机或者烤箱保温各种方法都行。

步骤 2

做好的酸奶油可以放冰箱，能放好多天的，具体多久会变质也没试过。本来就挺浓稠的，冷藏后更厚。不怕胖不怕腻的话当酸奶吃也没问题。

步骤 3

取酸奶油140克，加入余下除水以外所有材料，揉面团。因为自制酸奶油很厚，所以刚开始看着会有点干，不要上当急着加水，有可能会太湿，等差不多都混合好了再看，各家面粉吸水量不同，自己看着情况加水吧。

步骤 4

面团揉完全后进行发酵，按照leibaobao前辈的指示，不要超过40度。发至2倍大后排气，切分成均匀的三份，不用醒面，直接分别擀开后再卷起来，然后醒15分钟。再擀开，卷起来放入吐司盒进行二发。

步骤 5

发至盒子8、9分满的时候预热烤箱到180度。每家烤箱温度都有偏高偏低的情况，自己看着温度计调整吧。中下层入炉烤10分钟左右，不再长高上色满意后加盖锡纸，再烤20分钟左右。三能的盒子要烤25分钟左右上色才会深一点。

步骤 6

趁热震一下脱模，放晾网上冷却到微热放进保鲜袋。完工。

菜谱创建时间：2015-11-25 11:03:40